تغذیه و سلامتی

تاکنون در همه جا خوانده‌ایم و شنیده‌ایم که شیر و پوکی استخوان ارتباط مستقیمی دارند. شیر و لبنیات، عامل مهم در جلوگیری از پوکی استخوان هستند. اما اگر کمی به آمار نگاه کنیم شاید جای تعجب باشد که دانشمندان و محققان در این خصوص اتفاق نظر ندارند و مطالعات انجام شده، نتایجی را نشان می‌دهد […]

رابطه ویتامین ب ۱۲ و گیاهخواری ویتامین ب ۱۲ به عنوان یک عنصر ضروری برای سلول‌ها موجب سالم نگاه داشتن اعصاب، سلول‌های خونی و DNA  می‌شود. در حالت عادی این ویتامین بیشتر در محصولات حیوانی مانند گوشت، لبنیات و تخم‌مرغ به میزان زیادی وجود دارد. اما متاسفانه این ویتامین در مواد غذایی گیاهی به طور

تغییراتی که در اثر رژیم گیاهخواری در بدن رخ می‌دهد، ممکن است در برخی افراد مشکلات گوارشی مانند نفخ ، سوزش سر دل و ناراحتی معده را به‌وجود آورد. اما این موضوع چیزی نیست که افراد پیرو این سبک نگران آن باشند، زیرا در هر حال دریافت مقدار زیادی فیبر از طریق این سبک تغذیه‌ای

یکی از نگرانی‌های رایج در سبک تغذیه گیاهخواری و وگان، تامین تمام ویتامین‌ها و مواد معدنی و مصرف مکمل وگان مورد نیاز بدن است. زیرا به‌دلیل محدودیت‌ها و مصرف نکردن گوشت یا لبنیات ممکن است افراد گیاهخوار با وجود مصرف سبزیجات، حبوبات یا دانه‌ها باز هم نیاز به استفاده از مکمل‌های غذایی داشته باشند. هر

کتابچه اولین گام به سوی گیاهخواری راه‌گشای شما در زمینه‌ی گیاهخواری خواهد بود! بسیاری از افرادی که به دنبال پیروی از سبک گیاهخواری هستند، امکان دارد سوالاتی در مورد انواع روش‌های گیاهخواری، نوع مواد غذایی مورد استفاده، نحوه تامین ویتامین‌ها و مواد معدنی یا مکمل‌های گیاهی مورد نیاز داشته باشند. هر چند این سوالات با

گیاهخواری و اسیدهای چرب ضروری، دو مقوله مهم در رژیم گیاهخواری می‌باشند. چربی‌ها به عنوان درشت مغذی‌های ضروری برخی فعالیت‌های حیاتی بدن را انجام می‌دهند. از این میان اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ دو دسته اصلی چربی‌ها هستند که به‌دلیل عدم تولید در بدن، حتما باید از رژیم غذایی تامین شوند. اما این

به نظر شما وگانیسم و حفظ محیط زیست چه ارتباطی با یکدیگر دارند؟ آیا به این فکر کرده‌اید که پیروی از رژیم وگانیسم و حذف گوشت و لبنیات حیوانی کلید زندگی بهتر و صلح با طبیعت است؟ فعالیت‌های انسان در روی زمین هر روز محدودیت‌های بیشتری برای دسترسی ما به منابع موجود بر روی زمین

دانستن فواید استفاده از سبزیجات فریز شده در میان روزمرگی‌های امروزه امری ضروری است که با برطرف کردن چالش‌های تهیه مواد اولیه، به پخت سریع‌تر غذا کمک می‌کنند. با پیشرفت تکنولوژی، انواع مواد غذایی در شکل‌های مختلف در دسترس هستند که هر کدام با هدف سادگی، کاربردی طراحی می‌شوند. اما در این میان همیشه بحث‌هایی

مکمل کلروفیل چیست؟ همه ما کلروفیل را از کتاب‌های دوران دبیرستان خود به‌عنوان رنگدانه‌ و عامل ایجاد رنگ سبز در گیاهان که در فرایند فتوسنتز کمک می‌کند، می‌شناسیم. اما جالب است بدانیم این ماده در اشکال مایع، پودر یا قرص به‌صورت مکمل کلروفیل یا موضعی هم کاربرد دارد. تحقیقات نشان‌دهنده نقش کلروفیل در سم‌زدایی بدن،

قرن‌هاست که میسو یا Miso، جایگاه خاصی در آشپزی کشورهای خاور دور و به‌خصوص ژاپن دارد. این ماده غذایی یا همان خمیر سویای تخمیر شده، با محبوبیت بسیار خود در سراسر جهان به بخشی از سبک تغذیه‌ای مردم تبدیل شده است. در گذشته خمیر میسو به عنوان یک غذای لذیذ فقط برای اشراف و راهبان

سلامت استخوان و گیاهخواری، تا حد زیادی به یکدیگر مرتبط هستند. گیاهخواری، مصرف کلسیم و ویتامین D به خصوص در سنین بالا به سلامت استخوان‌ها کمک شایانی می‌کند. مشکل سلامت استخوان و پوکی استخوان بیماری پنهان قرن است که بسیاری از کشورها با آن دست و پنجه نرم می‌کنند. آمارها در ایران نشان می‌دهد که

ممکن است به عنوان یک فرد پیرو سبک تغذیه‌ای گیاهخواری یا وگان دوست داشته باشید گاهی اوقات از پنیر پیتزای گیاهی یا از پنیرهای مخصوص بر روی ساندویچ خود استفاده کنید. حتی در صورت انتخاب پیتزای سبزیجات وجود پنیر پیتزاهای متداول شما را از خوردن آن منصرف می‌کند.  اما خبر خوش اینجاست که پنیر پیتزای

سوسیس گیاهی و کالباس حیوانی محصولات آماده مصرفی هستند که در سبد مصرف بسیاری از خانواده‌ها قرار دارند و کاملا غیر فرآوری شده‌ و بدون مواد افزودنی‌اند. مواد غذایی آماده و فرآوری شده که بارها در مورد مضرات آن‌ها به‌دلیل نوع فرآوری، وجود افزودنی‌های صنعتی و نداشتن بار تغذیه‌ای مناسب صحبت شده است را قطعا

شیر بادام یک نوشیدنی مغذی و جایگزین مناسبی برای شیر گاو به‌خصوص برای گیاهخواران و افراد پیرو رژیم وگان است. بسیاری از مردم آن‌را خوشمزه‌تر از سایر شیرهای گیاهی می‌دانند و طعم سبکش، این شیر را به یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌های سالم تبدیل کرده است. هر چند تهیه آن در خانه با کمی صبر و

مخمر تغذیه ای یک محصول پر طرفدار در بین گیاهخواران محسوب می‌شود. یک ماده خوش طعم شامل انواع اسیدهای آمینه، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان که فواید مختلفی از جمله کاهش کلسترول، محافظت در برابر آسیب سلولی و تقویت سیستم ایمنی بدن دارد.  این ماده مغذی بدون گلوتن با هدف افزودن ویتامین، مواد معدنی و

تبلیغات هیچ‌وقت در خصوص ضرر مصرف شیر گاو چیزی به ما نگفته‌اند و همیشه شیر گاو را یک منبع سالم حیوانی و حتی بخش مهمی از هر رژیم غذایی معرفی‌ کرده‌اند. پشت صحنه این کمپین‌های تبلیغاتی حقایق تاریک پنهانی بسیاری دارد. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف شیر گاو با افزایش خطر ابتلا به سرطان، بیماری

در حال حاضر متوسط سرانه مصرف لبنیات حیوانی در جهان 180 کیلوگرم در سال است که این مقدار در کشورهایی که لبنیات بیشتری مورد استفاده قرار می‌دهند به 200 تا 400 کیلوگرم هم می‌رسد. نکته جالب اینجاست که این مواد از ابتدا بخش عمده‌ای از رژیم غذایی افراد بزرگسال را تشکیل نمی‌داده‌اند و به مرور

به نظر شما، ارتباط گیاهخواری و بیماری ام اس می‌توانند ارتباطی با یکدیگر داشته باشند؟ «ام اس» یا «مولتیپل اسکلروزیس» یک بیماری خود ایمنی است که مغز و نخاع را تحت تاثیر قرار داده و علائم گسترده‌ای مانند ضعف عضلانی، مشکلات بینایی و عدم تعادل و هماهنگی را در فرد ایجاد می‌کند. هیچ رژیم غذایی

مسلما تغییر رژیم غذایی و امتحان یک سبک تغذیه‌ای متفاوت برای شروع گیاهخواری یا وگانیسم در ابتدا سخت به نظر می‌رسد؛ خصوصا اگر اعضای خانواده شما را همراهی نکنند. مقاومت‌هایی که بر سر راه هر فردی در این مورد وجود دارد و نداشتن آگاهی کافی برای ادامه سبک گیاهخواری در دراز مدت موضوعی است که

مصرف درست و اصولی مواد غذایی در کنار توصیه‌های پزشکی بر درمان  انواع بیماری‌ها و از جمله کم کاری تیروئید تاثیر دارد. اگر شما مشکلات تیروئید دارید، شناسایی آنچه به صورت روزانه باید مورد استفاده قرار دهید برای عملکرد مطلوب این غده بسیار مهم است. در حقیقت اگر به اصول تغذیه‌ای سالم پایبند باشید و

در کتاب بشقاب های انرژی با تمرکز بر هنر درست کردن وعده‌های غذایی کامل و متعادل که انرژی و مواد مغذی مورد نیاز بدن را تامین می‌کند، 100 دستور غذای متنوع برای استفاده وگان‌ها و افراد  علاقمند به گیاهخواری ارایه شده است. نویسنده در این کتاب سعی کرده است با ارایه رسپی‌های مختلف، بر پایه

مصرف کافی پروتئین از جمله منابع پروتئین های گیاهی در رژیم غذایی، عاملی ضروری برای حفظ ماهیچه‌ها و داشتن استخوان‌های سالم، ترمیم و بازیابی عضلات و تولید هورمون‌ها و آنزیم‌های مورد نیاز بدن است. شاید به نظر برسد که افراد پیرو رژیم گیاهخواری و وگان به دلیل حذف منابع حیوانی، قادر به تامین نیازهای روزانه خود در این خصوص نیستند؛ بویژه اگر فعالیت بدنی متفاوتی داشته باشند؛ یا اینکه اسید آمینه‌های ضروری مورد نیاز بدن‌شان در سطح کافی از منابع گیاهی بدست نمی‌آید.

شاید بارها برایتان پیش آمده باشد که قصد پیروی از سبک تغذیه و رژیم گیاهخواری را داشته باشید و به اصول اخلاقی و تغذیه‌ای آن اعتقاد دارید اما هنوز آماده حذف محصولات حیوانی از رژیم غذایی خود نیستید. در این حالت شاید بهتر باشد رژیم گیاهخواری انعطاف‌ پذیر را در پیش بگیرید و مصرف مواد