skip to Main Content

تا حالا نخود سیاه، این دانه گیاهی مقوی، را امتحان کرده‌اید؟

به احتمال زیاد شما هم جزو آن دسته کسایی هستید که نخود سفید را بیشتر از نخود سیاه می‌شناسید. یک دانه گیاهی با انواع و اقسام مواد مغذی که محل اصلی تولید آن در هندوستان است. نخود سیاه یا همان kala chana به زبان هندی، بمبی از پروتئین هست که در رژیم غذایی گیاهخواران برای خودش جایگاه خاصی دارد. ولی بی انصافی است که بخواهیم فقط به مقدار بالای پروتئین در این دانه گیاهی اشاره کنیم؛ چون آنقدر خاصیت دیگر در نخود سیاه وجود دارد که در این میان پروتئین فقط یک نقطه کوچک به حساب می‌ آید.
به قول متخصصان، نخود سیاه یکی از حبوبات چند منظوره است که در کنار خواص غذایی بسیار نقش مهمی هم در حفظ سلامت بدن دارد. فقط کافی است اشاره کنیم به فیبر بالا، شاخص گلایسمیک پایین و مواد معدنی و ویتامین‌ های مختلف آن. بخاطر همین موضوع استفاده روزانه 2 الی 3 قاشق غذا خوری نخود سیاه در رژیم غذایی روزانه توصیه شده است.
اما واقعا چه معجزه‌ ای در این دانه گیاهی وجود دارد که باید حداقل یک نیم نگاهی به آن داشت؟ برای دانستن زیر و بم این غریب آشنا سعی کردیم در این مقاله 6 مورد از مهمترین خواص آن را اشاره کنیم. 

یک بمب پروتئینی برای گیاهخواران
جالب هست بدانید  که هر 100 گرم نخود سیاه به تنهایی 38 درصد از نیاز روزانه شما را فراهم می‌کند. به این معنی که با مصرف آن 47/20 گرم پروتئین را به بدنتان می‌ رسانید. بهتر هست وجود این حجم پروتئین را با یک گلوله پروتئین معادل کنیم اما بدون کالری بالا و بدون چربی اشباع.

فیبر بالا مخصوص آنها که کاهش وزن برایشان مهم است
اگر دنبال تناسب اندام و کاهش وزن خودتان هستید به عدد 17 گرم فیبر محلول در هر 100 گرم نخود سیاه (68% نیاز روزانه) توجه داشته باشید. این یعنی سیر بودن در طول روز، جلوگیری از زیاد خوردن، هضم بهتر غذا، کاهش فشار بر روده ها و در آخر سلامت دستگاه گوارش. اما به یک راز نهفته این دانه گیاهی هم اشاره می‌کنیم  تا شاید همین نقطه برای خرید آن تصمیم بگیرید. طبق تحقیقات، اگر روزانه سه چهارم فنجان نخود سیاه مصرف کنید سطح چربی  ناسالم خون شما (LDL) بسیار کاهش پیدا می‌ کند.

نخود سیاه یک همراه خوب برای کاهش سطح قند خون
حتما می دانید که مصرف بالای کربوهیدرات عامل بالا رفتن قند خون است. خوبی نخود سیاه در این است که با وجود داشتن 95/62 گرم کربوهیدرات در هر 100 گرم (20% نیاز روزانه) نوع آن دیر هضم است. به زبان علمی شاخص گلایسمیک (سرعت تبدیل کربوهیدرات به گلوگز) این دانه گیاهی بسیار پایین و بین 32-28 هست یعنی یک ماده غذایی ایده آل برای کاهش سطح قند خون، کاهش سطح مقاومت بدن به ترشح انسولین و در نتیجه کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2.

با نخود سیاه دیگر نگران کم خونی نباشید
31/4 میلی گرم آهن در 100 گرم نخود سیاه (34% نیاز روزانه) و یک عدد قابل توجه دیگر برای کسایی که کم خون و دارای سطح انرژی پایین هستند. بخصوص اگر شما در خانه کودکان در سنین رشد دارید و یا خانم باردار هستید نخود سیاه مکمل خوبی در کنار قرص‌های آهن است. یک نکته علمی هم در مورد نقش آهن در بدن گوشزد کنیم و آن اینکه آهن در تشکیل هموگلوبین و کمک به انتقال اکسیژن از ریه به سلول‌ های بدن نقش مهمی دارد؛ پس بیشتر در مصرف مواد غذایی این دانه گیاهی فولادی دقت کنید.

دوست قلب مهربان شما
بارها در مورد اهمیت آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی مثل فولات و منیزیوم در سلامت رگ های خونی شنیدید. خوب شما در اینجا یک همراه خوب دارید. 282 میلی گرم فولات، 79 میلی گرم منیزیوم در هر 100 گرم نخود سیاه (به ترتیب معادل 73% و 30% نیاز روزانه) کمک رسان مناسبی در جلوگیری از تشکیل لخته‌های خونی است.

خانم‌ها، آقایان: معجزه پوست و مو در اینجاست!
همه بدنبال پوستی صاف و بدون چین و چروک و موهایی پر پشت هستند. خوب چه بهتر که بجای استفاده از کرم های رنگارنگ با اصلاح رژیم غذایی مان و گنجاندن غذاهای سالم گیاهی  دارای منگنز، روی، ویتامین های A و C  این هدف شیرین را به واقعیت تبدیل کنیم. جای دوری نروید! باز هم نخود سیاه در اینجا خودنمایی می‌کند.

از این کوچولوی شگفت‌انگیز بی توجه نگذرید
این شگفت انگیز چند منظوره فقط در این 6 مورد خلاصه نمی‌شود؛ اما همین نکات برای فکر کردن بیشتر در خصوص گنجاندن آن در رژیم تغذیه روزانه کافی است. کلکسیونی از مواد معدنی و ویتامین که قادر به تامین اکثر نیازهای غذایی روزانه افراد در سنین مختلف و بویژه گیاهخواران است. اما بعنوان نکته هفتم حتما حواستان به این موضوع باشد که هر سبک تغذیه‌ ای نیازمند تعادل در مصرف مواد است و نخود سیاه هم از این موضوع جدا نیست. این دانه شگفت انگیز هم مثل همه حبوبات دیگر در بعضی  افراد  حساس ممکن است مشکلات گوارشی نظیر نفخ شکم، اسهال و یا حالت تهوع ایجاد کند. پس زیاد هیجان زده نشوید و متعادل مصرف کنید.
و  نکته آخر اینکه کاکوتی به عنوان حامی سبک زندگی سالم، در کنار آموزش و اطلاع رسانی، کار تهیه مواد غذایی سالم را نیز با فروشگاه آنلاین گیاهخواری خودش برای شما آسان کرده است.  ما شما را در این فروشگاه دنبال نخود سیاه می فرستیم! 

ورود

0 دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *