رفتن به محتوای اصلی

پسته و دیگر هیچ!

پسته، آجیل درختی محبوب بویژه در نوروز و عید دیدنی‌ها! آجیلی که بخصوص در ایران بسیار کشت می‌شود و کشور ما در تولید و صادرات آن در دسته پنج کشور اول دنیا قرار دارد. در ایران 4 نوع اکبری، قوچی، آقایی و فندقی معروف هستند. اما جدا از  این حرف‌ها طعم لذیذ و خوشمزه این آجیل غیر قابل چشم پوشی است و در کنار حرف و حدیث‌های نخوردن‌های بیش از اندازه آن بهتر است که به ارزش غذایی آن کمی توجه کنیم. خوراکی که از 7000 سال قبل از میلاد مسیح هم مصرف می‌شده است. اما واقعا چرا باید به مصرف متعادل و درست این آجیل توجه کنیم؟ در اول بحث بهتر است به یک نکته مهم در پسته اشاره کنیم: یک منبع عالی پروتئین بویژه برای گیاهخواران و وگان‌ها و همچنین یک ماده غذایی سرشار از آنتی اکسیدان که بالاتر از سایر مغزهاست. بعد از این معرفی خلاصه، کمی بیشتر و جزئی‌تر به جنبه‌های تغذیه‌ای و فواید این مغز بپردازیم.

ارزش غذایی بالا، بدون هیچ حرف و حدیثی
پسته سرشار از انواع مواد مغذی است و باعث می‌شود که نتوانیم از خوردن آن دست بکشیم. هر 30 گرم پسته خام بو داده نشده بدون نمک که تقریبا معادل 49 مغز پسته خام است، ارزش غذایی معادل اعداد و ارقام زیر دارد. آماری که برای یک آجیل قابل توجه است.

نوعمیزان ارزش غذایی
انرژی159 کالری
پروتئین7/5 گرم
چربی12/8 گرم (90 درصد نوع غیر اشباع)
کربوهیدرات7/7 گرم
فیبر0/3 گرم
قند2/2 گرم
منیزیم34/3 گرم
پتاسیم6 درصد نیاز روزانه
فسفر11 درصد نیاز روزانه
ویتامین B121 درصد نیاز روزانه
ویتامین B628 درصد نیاز روزانه
منگنز15 درصد نیاز روزانه
مس41 درصد نیاز روزانه

یک بسته پر از پروتئین برای گیاهخواران
حدود 20 درصد وزن پسته را پروتئین تشکیل می‌دهد و این مغز از این لحاظ پس از بادام در رتبه دوم قرار می‌گیرد. 6 گرم پروتئین موجود در هر 30 گرم پسته، آنرا به یک منبع خوب غذایی برای گیاهخواران و وگان‌ها تبدیل کرده است. بسته مغذی که تا حد مناسبی نیاز روزانه افراد به منابع پروتئینی را تامین می‌کند. اما موضوع به همین جا ختم نمی‌شود،  پسته نسبت به سایر آجیل‌ها مثل بادام، فندق و گردو اسید آمینه ضروری (بلوک‌های سازنده پروتئین) بالاتری دارد. همان‌طور که می‌دانید بدن قادر به ساخت اسید آمینه‌های ضروری نیست. یکی از اسید آمینه‌های ضروری که 2 درصد اسید آمینه‌های موجود در پسته را تشکیل می‌دهد، آرژنین است که تامین آن از این طریق می‌تواند برای بدن بسیار مفید باشد.

یک بسته مفید برای مدیریت وزن
پسته جزء آجیل‌ها کم کالری است؛ به این معنی که شما می‌توانید از خوردن آن لذت ببرید و در عین حال در محدوده کالری مصرفی روزانه خود باشید. در مطالعه‌ای که سال 2020 انجام شده، تاثیر خوردن پسته بر مدیریت وزن گروهی از افراد را بررسی کردند. در این مطالعه مشخص شد افرادی که دارای اضافه وزن یا چاقی هستند با خوردن پسته طبق یک میزان کنترل شده توانستند شاخص توده بدنی و اندازه دور کمر خود را کاهش دهند. نکته جالب این است که با مصرف پسته، تغییرات سالمی در انتخاب‌های غذایی افراد ایجاد شد؛ به نحوی که خوردن قند و غذاهای پر چرب به شکل مطلوبی در آنها کاهش یافت. 
نکته آخر اینکه اگر هنوز در نقش مدیریت وزن پسته شک دارید، لازم است اشاره کنیم با اینکه چربی پسته بالاست اما 90 درصد آن از نوع غیر اشباع است که خود این موضوع به کاهش کلسترول کمک کرده و مصرف متعادل آن تاثیر منفی بر وزن شما ندارد. ضمن اینکه محتوای چربی پسته به شکلی است که به طور کامل جذب نمی‌شود.

یک بسته موثر در سلامت قلب 
آنتی اکسیدان‌ها و چربی‌های غیر اشباع و مفید پسته، وظیفه خودشان در بدن را به خوبی می‌دانند! طبق یک مطالعه که در سال 2016 انجام شده، مصرف پسته به کاهش فشار خون و کلسترول و در نتیجه کم شدن مشکلات قلبی-عروقی کمک می‌کند. در بین انواع آجیل، پسته بیشترین تاثیر را در کم شدن فشار خون را دارد؛ از طرفی ریسک ابتلا به دیابت نوع 2 را هم بسیار کمتر می‌کند. 

یک بسته موثر برای متعادل کردن قند خون
پسته شاخص گلایسمی پایینی دارد یعنی باعث افزایش شدید قند خون نمی‌شود. وجود آنتی اکسیدان‌ها، کاروتنوئیدها و ترکیبات فنلی موجود در این آجیل همگی به کنترل قند خون کمک می‌کنند. محققان در جالب توجه‌ترین فعالیتی که انجام داده‌اند، مشاهده کردند که رژیم غذایی مدیترانه‌ای که غنی از روغن زیتون و پسته باشد، بویژه در کاهش ابتلا به دیابت بارداری کمک کننده است.

یک بسته موثر برای کمک به دستگاه گوارشی
خوب…فیبر موجود در پسته اینجا هم به کمک روده می‌آید. همه آجیل‌ها و از جمله پسته به دلیل وجود فیبر در خودشان با حرکت دادن غذا در روده به سیستم گوارشی بسیار کمک می‌کنند و مانع از ایجاد یبوست می‌شوند. از طرفی تحقیقات نشان داده که خوردن پسته ممکن است سطح باکتری‌های مفید روده را هم افزایش دهد. 

و ورزشکارانی که از مصرف پسته سود می‌برند…
بعد از خوردن پسته، انرژی آن به آرامی در بدن آزاد می‌شود به همین علت خوردن آن برای ورزشکاران قبل از تمرین به عنوان یک میان وعده بسیار ایده‌آل است. پروتئین موجود در پسته همچنین می‌تواند به ریکاوری عضلات بعد از ورزش هم کمک کند.

با این همه فایده جای نکته منفی و مضراتی هم می‌ماند؟
پسته هم مثل بقیه آجیل‌ها برای آنها که آلرژی دارند و یا مصرف آجیل را نمی‌توانند تحمل کنند، ممکن است باعث مشکلات گوارشی مثل اسهال، گاز معده و نفخ یا گرفتگی معده شود. پس اگر جزء این دسته بد شانس هستید مصرف پسته را محدود یا قطع کنید.

حالا چند تا پسته در روز بخوریم که از این فواید استفاده کنیم؟!
همیشه می‌گویند، همه نوع ماده غذایی بخور اما به اندازه! این موضوع در مورد پسته هم صادق است. توصیه به مصرف روزانه 30 گرم یا 49 عدد پسته است که شما می‌توانید آنرا در انواع مختلف به شکل میان وعده، در کنار سالاد و غذاهای مختلف استفاده کنید. البته این میزان به رژیم غذایی افراد هم بستگی دارد و بهتر است در این مورد با متخصص تغذیه هم مشورت کنیم. اما آنچه مسلم است خوردن پسته خام و بدون نمک را در اولویت تغذیه‌ای خودتان قرار دهید. راستی برای تهیه این آجیل هم زیاد نگران نباشید، ما در فروشگاه آنلاین گیاهخواری کاکوتی بسته‌های متنوعی را تدارک دیدیم. حتما سری به وب سایت ما بزنید.

دیدگاهی ثبت نشده است.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.