یک ماده غذایی نه چندان شناخته شده در ایران که بیشتر خاص کشورهای شرق آسیاست. هر چند سابقه استفاده از آن به دوران آزتک‌ها برمی‌گردد اما به عنوان یک غذای مقوی برای فضانوردان بسیار کاربرد دارد. این جلبک سبز آبی که در آب شیرین و شور رشد می‌کند، مثل گیاهان فتوسنتز می‌کند. بدلیل خاصیت بالای تغذیه‌ای اسپیرولینا گیاهخواران می‌توانند از آن به عنوان یک ماده جایگزین استفاده کنند.
مواد مغذی موجود در جلبک اسپیرولینا
پیشنهاد می‌شود که روزانه 3-1 گرم از این جلبک استفاده شود؛ البته برخی افراد تا 10 گرم در روز را نیز مصرف می کنند. برای دانستن اهمیت این جلبک بهتر است میزان ارزش غذایی آن را بررسی کنیم. هر 7 گرم پودر خشک اسپیرولینا شامل مواد مغذی زیر است:
پروتئین به میزان 4 گرم؛
ویتامین B1 (تیامین) به میزان 11 درصد نیاز روزانه؛
ویتامین B2 (ریبوفلاوین) به میزان 15 درصد نیاز روزانه؛
ویتامین B3 (نیاسین) به میزان 4 درصد نیاز روزانه؛
مس به میزان 21 درصد نیاز روزانه؛
آهن به میزان 11 درصد نیاز روزانه؛
کلسیم به میزان 8 میلی گرم؛
همچنین میزان مناسبی منیزیم، پتاسیم، منگنز در آن وجود دارد. نقطه قوت این جلبک کالری بسیار پایین (20 کالری) است. از لحاظ کربوهیدرات قابل هضم نیز 1/7 گرم در هر 7 گرم پودر خشک آن وجود دارد.
این موضوع هم برای گیاهخواران باید جالب توجه باشه که کیفیت پروتئین در جلبک اسپیرولینا بسیار بالاست و به نوعی قابل مقایسه با تخم مرغ. اگر به دنبال ماده غذایی هستید که تمام اسید آمینه ضروری بدن‌تان را تامین کند، اسپیرولینا انتخاب عالی است. با دانستن این موارد اگر می‌خواهید خواص این فرا جلبک را بدانید، بقیه این مقاله را دنبال کنید.
خاصیت بالای ضد التهابی و آنتی اکسیدانی
تخریب اکسیداتیو می‌تواند به DNA و سلول‌ها آسیب برساند. این آسیب عامل التهاب مزمن و درگیری با سرطان است. در اینجا هست که اسپیرولینا به عنوان یک منبع خوب آنتی اکسیدان خودنمایی می‌کند و باعث محافظت بدن در برابر آسیب اکسیداتیو می‌شود. آنتی اکسیدان دوست داشتنی اسپیرولینا، «فیکو سیانین» نام دارد که علاوه بر اینکه یک مبارز در برابر رادیکال‌های آزاد و مهار کننده مولکول‌های پیام رسان التهابی است عامل رنگ سبز آبی و منحصر به فرد این جلبک هم به حساب می‌آید.
کمک به کاهش تری گلیسرید و کلسترول بد خون
اسپیرولینا با اثرگذاری بر دو چربی مضر خون یعنی تری گلیسیرید و LDL، تاثیر مستقیمی در کاهش ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی دارد. در مطالعه‌ای که بر افراد مبتلا به کلسترول بالا انجام شد، خوردن یک گرم اسپیرولینا در روز باعث کاهش 16/3 درصدی تری گلیسرید و 10/1 درصدی کلسترول بد خون آنها شد.
جلوگیری از اکسیداسیون کلسترول بد خون
ساختار چربی در بدن ما مستعد آسیب اکسیداتیو است. این حالت که به آن پراکسیداسیون چربی می‌گویند محرک بسیاری از بیماری‌هاست. به عنوان مثال یکی از مراحل کلیدی در پیشرفت بیماری‌های قلبی، اکسیداسیون کلسترول LDL است. در مطالعه‌ای که بر روی 37 فرد دارای دیابت نوع 2 انجام شده، نشان داده که مصرف 8 گرم اسپیرولینا در روز، آسیب اکسیداتیو را به میزان زیادی کاهش و سطح آنزیم آنتی اکسیدانی را در خون افزایش داده است.
خواص ضد سرطانی
در مطالعه‌ای که بر روی سرطان دهان و تاثیر اسپیرولینا مطرح شده، از یک گروه 87 نفره، 45 درصد آنهایی که روزانه یک گرم اسپیرولینا به مدت یکسال مصرف کرده‌اند، ضایعات دهانی‌شان برطرف شده است. جالب توجه این موضوع بوده که با توقف مصرف اسپیرولینا این ضایعات مجددا گسترش پیدا کرده است.
تاثیر بر کاهش فشار خون
همه می‌دانیم فشار خون بالا عامل بسیاری از حملات قلبی و سکته‌های مغزی است؛ اما اسپیرولینا در اینجا چه نقشی دارد؟ تحقیقاتی که انجام شده نشان می‌دهد که مصرف 4/5 گرم اسپیرولینا در طول روز فشار خون افراد را کاهش می‌دهد. علت این موضوع هم اثر این جلبک بر افزایش تولید ماده ای به نام اکسید نیتریک است که به عنوان عامل سیگنال دهنده در گشاد شدن رگ‌های خونی به حساب می‌آید.
کاهش علائم آلرژیک در بدن
جلبک اسپیرولینا یک درمان جایگزین و محبوب برای آلرژی است که در اثر مواردی مثل گرده‌ها، موی حیوانات یا گرد و غبار در بدن ایجاد می‌شود. مطالعه‌ای که بر روی 127 نفر دارای آلرژی انجام شده نشان داده مصرف 2 گرم اسپیرولینا در روز به طور قابل ملاحظه‌ای علامت‌هایی مثل آبریزش بینی، عطسه، گرفتگی بینی و خارش را کاهش می‌دهد
کاهش کم خونی
شایع‌ترین نوع کم خونی کاهش هموگلوبین یا گلبول‌های قرمز خون است. کم خونی در افراد مسن به نسبت شایع است و باعث ضعف طولانی مدت و خستگی می‌شود. بررسی که بر روی 40 نفر با سابقه کم خونی انجام شده نشان داده که اسپیرولینا تعداد گلبول قرمز خون را افزایش داده و بر روی بهتر شدن سیستم ایمنی بدن هم کمک قابل ملاحظه‌ای می‌کند.
کنترل قند خون
در تحقیقی که انجام شده مشخص شده که در برخی موارد اسپیرولینا بهتر از داروهای مرسوم دیابت مانند متفورمین عمل کرده است. در این تحقیق که 25 نفر فرد دارای دیابت نوع 2 در آن شرکت داشتند، مصرف 2 گرم اسپیرولینا در روز کاهش بسیاری در قند خون این افراد ایجاد کرده است. در این افراد شاخص HBA1C یک درصد کاهش یافته یعنی معادل 21 درصد کاهش خطر مرگ.
با این همه خواص اسپیرولینا را چطور بخریم و مصرف کنیم؟
اسپیرولینا در فرم‌های مختلف پودر یا قرص مکمل در بازار موجود است از آنجا که مکمل اسپیرولینا بهترین مکمل غذایی در سال 2018 معرفی شده شاید شما بخواهید که مصرف آن به این شکل را امتحان کنید. اما پودر این جلبک در اسموتی‌ها، سالاد یا سوپ و یا حتی آب میوه‌جات روزانه‌تان قابل استفاده است. پس همین الان دست به کار بشوید و این غذای کامل فراتر از جلبک! را که به سوپرفود معروف است از داروخانه تهیه کنید. راستی امکان تهیه قرص آن از فروشگاه آنلاین گیاهخواری کاکوتی هم برای شما فراهم است.
منبع : healthline
دیدگاهی ثبت نشده است.