شاید کمتر کسی از ما بعد از خوردن آجیل و مغزها به خواص آنها فکر کند. بادام درختی (یا همان بادام خودمان) یکی از خوش خوراک‌ترین مغزهاست که طرفداران فراوانی دارد. جالب است بدانید بیش از 30 نوع بادام وجود دارد و این مغز  بومی ایران و کشورهای اطراف است که هم اکنون در بسیاری از نقاط جهان بویژه کالیفرنیا در آمریکا و اسپانیا کشت می‌شود. به طور معمول بادامی که به عنوان آجیل استفاده می‌شود از نوع بادام شیرین است. نوع تلخ بادام در صنایع غذایی و کشاورزی برای مصرف روغن استفاده می‌شود.
هر چه هست این مغز یک غذای مغذی است که در بازار به صورت بدون نمک، خام و بو داده وجود دارد ضمن اینکه شیر بادام، آرد بادام هم از محصولات پر طرفدار آن به حساب می‌آیند. اما در یک تغذیه سالم مهم آن است که از ارزش  غذایی آنچه مصرف می‌کنیم اطلاع کافی داشته باشیم تا با گنجاندن متعادل آن در برنامه غذایی روزانه بتوانیم نیازهای بدن را به انواع مواد مغذی برطرف کنیم. این موضوع بویژه اگر رژیم غذایی خاصی مثل گیاهخواری یا وگان داریم اهمیت بالایی دارد.

از ارزش غذایی بادام درختی به راحتی نگذرید
به طور کلی خوردن آجیل به صورت منظم نقش مهمی در سلامت بدن دارد. بادام درختی انتخابی عالی در بین انواع آجیل است که بدلیل وجود پروتئین، فیبر، ویتامین E و آهن مناسب جایگاه بالایی را به خود اختصاص می‌دهد. ابتدا یک نگاه به میزان ارزش غذایی بادام درختی می‌اندازیم و بعد از آن به صورت خاص در هر مورد بحث می‌کنیم. طبق استانداردها هر 28 گرم بادام درختی (یک اونس) شامل ارزش غذایی زیر است:

فیبر: بادام درختی منبع مناسبی از فیبر است و شاخص گلایسمی پایین‌تری نسبت به انواع دیگر آجیل دارد. انتخاب خوبی برای افرادی که رژیم کم کربوهیدرات دارند.
چربی: بادام درختی دانه نسبتا پر چربی است که هر 28 گرم آن 22 درصد نیاز روزانه بدن را تامین می‌کند. اما نکته اینجاست که بیشتر این چربی از نوع غیر اشباع و محافظ سلامت قلب است. 
پروتئین: یک منبع خوب گیاهی برای تامین پروتئین که به صورت خاص در رژیم گیاهخواری و وگان باید مصرف آن را مورد توجه قرار داد. نکته مهم اینکه پروتئین بادام درختی شامل ترکیب مناسبی از اسید آمینه‌های ضروری و غیر ضروری است.
ویتامین و مواد معدنی:هر 28 گرم بادام درختی 37 درصد نیاز روزانه بدن شما به ویتامین E، 8 درصد نیاز روزانه به کلسیم و 6 درصد نیاز روزانه به آهن را تامین می‌کند. البته از منگنز و منیزیم مناسب موجود در این مغز هم نمی‌توان گذشت. عناصری که در متابولیسم کربوهیدرات‌ها، اسیدهای آمینه و کلسترول نقش مهمی دارند. 
انرژی: میزان انرژی بادام درختی آن را در دسته مواد پر کالری قرار می‌دهد که البته بیشتر کالری که شما از این طریق دریافت می‌کنید، چربی‌های سالم است و اگر در حد متعادل مصرف شود منبع خوبی برای تامین انرژی شماست.

بادام درختی و چهار تاثیر مهم آن بر سلامت بدن

اول: کمک به کاهش ریسک بیماری‌های قلبی مثل تمام مغزهای دیگر
مطالعات نشان می‌دهد که مصرف 28 گرم آجیل در روز به عنوان بخشی از رژیم غذایی شما می‌تواند باعث کاهش کلسترول و کاهش خطر مبتلا شدن به بیماری‌های قلبی شود. علت آن هم این است که بادام درختی شامل چربی غیر اشباع، فیبر و ویتامین E است که زمینه کاهش مصرف چربی‌های غیر مفید را فراهم می‌کند. از طرفی این مغز ماده مغذی به نام استرول‌های گیاهی و فلاونوئید دارد که برای سلامت قلب بسیار مفید هستند. اما حواستان باشد که مصرف 28 گرم بادام درختی چیزی نیست که همراه آن هر چه خواستید مصرف کنید! این توصیه‌ها صرفا زمانی مفید است که شما تعادل در استفاده از این مغز را به خاطر داشته باشید.

دوم: کمک به کاهش کلسترول و همزمان تاثیر بر سلامت قلب
توجه به این خاصیت بادام درختی بخاطر وجود چربی‌های مفید در آن و کاهش کلسترول بد LDL در بدن بسیار مورد توجه است. بنابراین در اینجا به صورت مکرر به آن تاکید می‌شود. جالب است بدانید در برخی مطالعات بادام درختی را برای درمان مکمل افراد مبتلا به کلسترول بالا که مایل به مصرف دوز بالای دارو نیستند یا نمی‌توانند دارو را تحمل کنند توصیه شده است.

سوم: باعث کمک به مدیریت دیابت نوع 2 می‌شود
مطالعه‌ای که بر روی نوجوانان و بزرگسالان جوانی که در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع 2 قرار داشته‌اند نشان داده است افرادی که روزانه 56 گرم بادام درختی در یک رژیم غذایی کنترل شده مصرف داشته‌اند، سطح HBA1C، کلسترول بد و کلسترول کل آنها در عرض 12 هفته کاهش داشته است.

چهارم: باعث کمک به متابولیسم مواد در بدن می‌شود
در آزمایشات انجام گرفته بر روی افراد مختلف رژیم‌های غذایی حاوی بادام درختی به افراد کمک می‌کند تا احساس سیری بیشتری داشته باشند و در نتیجه مصرف انرژی در زمان استراحت افزایش یابد. در مقایسه با سایر مغزها، بادام درختی به کاهش وزن بدن و توده چربی کمک می‌کند. پس اگر دنبال کاهش وزن هستید خوردن بادام درختی در رژیم خود را فراموش نکنید.

اما اگر به مصرف انواع آجیل حساسیت دارید احتیاط کنید
بادام درختی طبق دسته بندی آکادمی آلرژی و ایمونولوژی آمریکا یکی از هشت مواد غذایی آلرژی زا در ایالات متحده آمریکاست که تقریبا 0/5 تا 1 درصد از جمعیت افراد را تحت تاثیر قرار می‌دهد. پس اگر زمان خوردن این ماده غذایی علائمی مثل درد شکمی، گرفتگی عضلات، حالت تهوع، استفراغ، اسهال، اشکال در بلع، خارش، گرفتگی بینی، حالت تهوع و تنگی نفس داشتید حتما به حساسیت و آلرژی خود در این خصوص مشکوک شوید. معمولا افرادی که به خوردن بادام درختی حساسیت دارند، ممکن است به سایر آجیل‌ها و مغزها نیز حساسیت داشته باشند. 

در خرید خود بادام درختی را با وسواس انتخاب کنید
در مرحله اول اگر فشار خون بالا دارید و خوردن نمک برای شما ضرر دارد، انتخاب عاقلانه هنگام خرید بادام درختی نوع خام آن است. از طرفی این مغز نیز مثل همه انواع آجیل‌ها نیاز به شرایط نگهداری مناسب دارد پس حتما آنرا از فروشگاه‌های معتبر خریداری کنید تا از عواقب کپک و آلودگی بادام درختی به سم آفلاتوکسین خیالتان راحت باشد. سبد تنقلات موجود در فروشگاه آنلاین گیاهخواری کاکوتی خرید مطمئن و با آرامش خیال را برای شما فراهم آورده است. پس با ما همراه باشید.

منبع : verywellfit