سالاد مدیترانه ای با برنج قهوه ای

برنج قهوه‌ای خام: یک و نیم استکان
سرکه‌ سفید: دو قاشق غذاخوری
سرکه‌ بالزامیک: دو قاشق غذاخوری
سیر خرد شده: 1 حبه
فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
روغن زیتون: نصف استکان
ریحان خرد شده: یک چهارم استکان
برگ اسفناج خرد شده: 5عدد
پیازچه‌ی خرد شده: 6 عدد
پنیر فتا(وگان): 1 استکان

مرحله اول: پس از شستن برنج قهوه ای آنرا به همراه دو برابر حجم خود همراه نمک داخل ظرف به مدت 30 دقیقه بجوشانید. سپس آب آنرا خارج کرده و به مدت 10 دقیقه دیگر با درب بسته برنج را بپزید.
مرحله دوم: در یک ظرف سرکه سفید، سرکه بالزامیک، سیر، فلفل و نمک را مخلوط کنید سپس روغن زیتون را  همراه ریحان خرد شده به آرامی داخل مخلوط بریزید و آنرا مرتب هم بزنید.
مرحله سوم: در ظرفی دیگر اسفناج، برنج قهوه ای پخته شده، گوجه و پیاز را ریخته و مخلوط کنید.
مرحله چهارم: گوجه و پیازچه به همراه سس آماده شده در مرحله دوم را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید.
مرحله پنجم: پنیر فتا(وگان) را به آرامی روی سالاد بریزید. بعد از دو ساعت که سالاد را داخل یخچال گذاشتید، آماده سرو است.