خوراک کاری با نخود سیاه

نخود سیاه: یک فنجان
روغن: یک قاشق غذا خوری
پیاز متوسط: یک عدد
گوجه فرنگی متوسط: دو عدد
فلفل سبز تند: یک عدد
سیر: پنج حبه
آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
گشنیز تازه: به میزان دلخواه
زیره: یک قاشق غذاخوری
پودر گشنیز: دو قاشق غذاخوری
ادویه گرام ماسالا: یک قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز: یک دوم غذا خوری
زردچوبه: یک چهارم غذاخوری
نمک: یک قاشق غذاخوری 

مرحله اول: برای جلوگیری از نفخ نخود سیاه و هضم بهتر آن، مثل همه حبوبات اول آنرا از شب قبل شسته و خیس کنید. در طی این مدت هم آب آنرا عوض کنید تا نکات احتیاطی را در این مورد کامل رعایت کرده باشید. بعد از  24 ساعت و دور ریختن آب نخود سیاه برای بقیه مراحل نخود آماده است.
مرحله دوم: ابتدا پیاز، سیر خرد شده، فلفل و زیره را با شعله کم در روغن تفت می‌دهیم. این کار را به مدت سه دقیقه تا وقتی بوی خامی پیاز گرفته شود، ادامه می‌دهیم.
مرحله سوم: گوجه فرنگی و سایر ادویه‌جات  را به مخلوط اضافه کرده و به مدت 3 تا 4 دقیقه آن را بر روی شعله کم بپزید.
مرحله چهارم: در انتها نخود سیاه را همراه 2 فنجان آب به مخلوط اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم بر روی شعله زیاد به جوش آید. خورش کاری ما بعد از 40 دقیقه پخت بر روی شعله کم آماده است. اگر دوست داشتید می‌توانید در انتهای پخت آبلیمو را به خوراک اضافه کنید.
نکته:
این خوراک مثل خورشت آبدار است و اکثرا خوردن آنرا با برنج ترجیح می‌دهند. اگر آب زیاد دوست ندارید، مقدار آنرا به 5/1  فنجان کاهش دهید.