skip to Main Content

با این فواید از جو نمی‌توان گذشت!

با داشتن یک رژیم غذایی سرشار از غلات کامل می توانید به کاهش خطر چاقی، دیابت، بیماری‌های قلبی، انواع خاصی از سرطان و سایر نگرانی‌های مزمن مربوط به سلامتی خودتان کمک کنید. در این بین شاید یکی از متداولترین غلاتی که هر نفر چه آنها که رژیم گیاه خواری دارند و چه آنها که دنبال یک تغذیه سالم هستند، باید در نظر داشته باشند، جو است. اگر می‌خواهید بدانید که چرا جو را نباید فراموش کرد، این مقاله را بخوانید. البته شاید هم جزء آن دسته هستید که در کنار مزایای یک ماده غذایی دنبال موارد احتیاطی مصرف آن هم هستید. در هر حال در حدود 3 دقیقه از وقت خودتان را به ما اختصاص دهید.

جو و انواع آن
جو از اولین غلاتی است که برای مصرف انسان و حیوان کشت شد.  این غله بعد از برنج، گندم و ذرت چهارمین غله با بیشترین میزان کشت در جهان است.  جو بخش مهمی از غذاهای تبتی است و از آن در بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. از جمله آشناترین آنها  نان جو  است که در بسیاری از کشورها جزئی از غذای روزمره است.  جو در چهار نوع در بازار پیدا می‌شود و اگر شما گیاهخوار هستید در انواع فروشگاه آنلاین گیاهخواری می‌توانید آنها را پیدا کنید:
– جو کامل یا پوست نکنده که سبوس آن جدا نشده است
– جو پوست کنده 
– جوی سفید که پوست و سبوس آن گرفته شده و به جوی مرواریدی معروف است
– جوی پرک که تحت فشار بخار فرآوری شده و  به صورت پرک  درآمده است

ارزش غذایی جو
اگر بخواهیم در مورد ارزش غذایی جو صحبت کنیم بهتر است در یک جدول خلاصه‌ای از مواد مغذی موجود در 100 گرم آن را بررسی کنیم. البته لازم به یادآوری است که انواع جو تفاوت زیادی از لحاظ مواد مغذی ندارند و با اختلاف کمی می‌توان این موارد را در مورد همه آنها ذکر کرد.

انرژی354 کیلو کالری
کربوهیدرات73/5 گرم
فیبر17/3 گرم
چربی2/3 گرم
پروتئین12/5 گرم
ویتامین ب 143 درصد نیاز روزانه
ویتامین ب 323 درصد نیاز روزانه
ویتامین ب 616 درصد نیاز روزانه
فولات5 درصد نیاز روزانه
آهن20 درصد نیاز روزانه
منیزیم33 درصد نیاز روزانه
فسفر26 درصد نیاز روزانه
پتاسیم16 درصد نیاز روزانه
روی 18 درصد نیاز روزانه
مس25 درصد نیاز روزانه
منگنز97 درصد نیاز روزانه
سلنیوم54 درصد نیاز روزانه

همانطور که مشخص است جو به عنوان یک غله، دارای فیبر بسیار مناسب و همچنین منبع خوبی از انواع ویتامین B است. اما این مجموعه از مواد معدنی و ویتامین چه نقشی در بدن ما بازی می‌کند و ما با مصرف جو می‌توانیم چطور بدن خود را سالم نگاه داریم. برای پاسخ سوالات خودتان ادامه این مقاله را بخوانید.

جو ؛ سلامت قلب و کاهش فشار خون
مواد مغذی بسیاری در جو وجود دارند که نقش مهمی در سلامت سیستم قلبی، عروقی بازی می‌کنند. مواد معدنی مثل پتاسیم، فولات، آهن و وجود ویتامین ب6، سطح پایین کلسترول و عملکرد مناسب قلب و عروق را پشتیبانی می‌کند. طبق تحقیقاتی که انجام شده است، در صورت داشتن یک رژیم غذایی سرشار از ویتامین ب 6 و فلات، سطح هموسیستئین خون به عنوان یک عامل ریسک در بیماری‌های قلبی کاهش پیدا می‌کند. از طرفی فولات و آهن دو ماده مغذی هستند که برای تشکیل گلبول‌های قرمز خون و اکسیژن رسانی و در نتیجه سلامت قلب اهمیت دارند.
ماده مغذی قابل توجه دیگر در جو پتاسیم است که وجود آن در مواد غذایی به حفظ فشار خون و کمک به عملکرد مناسب قلب نقش دارد. 
جو به عنوان یک غله دارای فیبر بالا، نقش مهم دیگر خود را در سلامت قلب با کاهش کلسترول بد خون بازی می‌کند.  فیبر موجود در جو نوعی خاص به نام بتاگلوکان است که با چسبیدن به اسیدهای صفراوی و دفع آنها از بدن این کلسترول را در بدن کاهش می‌دهد. طبق تحقیقات، مصرف 3 گرم فیبر بتاگلوکان در روز، سطح کلی کلسترول را بین 5 تا 8 درصد کم می کند.

جو و سلامت دندان و استخوان
فسفر، کلسیم، مس، منیزیم و روی موجود در جو به حفظ سلامت استخوان کمک می‌کند. هر کدام از این مواد برای حفظ یک سیستم اسکلتی قوی در بدن ضروری هستند و شما با مصرف جو تا حد زیادی به این هدف خود می‌رسید.

جو و کاهش ریسک ابتلا به سرطان
سلنیوم به عنوان یک آنتی اکسیدان از جمله مواد مغذی است که در جو به میزان زیادی وجود دارد. این آنتی اکسیدان از سلول‌ها در برابر آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد به عنوان عامل سرطان زا محافظت می‌کند. ثابت شده که فیبر بتاگلوکان موجود در جو در کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ موثر است.

جو، بهبود گوارش و کنترل وزن
فیبر موجود در جو مانع اصلی در جلوگیری از یبوست است و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند. به طور کلی خوردن غذاهای حاوی فیبر به عنوان یک عامل حجیم کننده در دستگاه گوارش احساس سیری طولانی مدتی را ایجاد می‌کنند که در نتیجه آن مصرف کالری و وزن فرد کاهش پیدا می‌کند. کاهش وزن یک عامل اصلی در کم شدن عوارض مربوط به چاقی مثل دیابت نوع 2 و بیماری‌های قلبی عروقی است.

جو و کاهش التهاب مفاصل
در مقاله‌های منتشر شده، گفته شده که مصرف مواد غذایی حاوی فیبر بالا، باعث کاهش التهاب می‌شود. فیبر محلول موجود در جو به بدن این کمک را می‌کند که مواد مغذی در بدن بهتر جذب شوند و در نتیجه این فعالیت دردهای مربوط با تورم و التهاب مفاصل (آرتریت) کاهش پیدا کند.

جو و جلوگیری از عفونت‌های ادراری
آب جو به عنوان یک ادرار آور بسیار مناسب عمل می‌کند. نتایج مطالعاتی که بر روی افراد مختلف انجام شده، نشان می‌دهد که خوردن آب حاصل از جو پخته شده در یک درمان خانگی، علائم عفونت ادراری را کاهش داده است.

اما بشنوید از مضرات مصرف جو برای برخی افراد
در کنار مزایا، همیشه یک سری موارد احتیاطی است که افراد در خوردن مواد غذایی باید به آن توجه کنند. در مورد جو اولین نکته این است که افراد حساس به گلوتن و مبتلا به بیماری سلیاک به دلیل گلوتن موجود در جو منع مصرف خوردن آن را دارند. از طرفی افرادی که دنبال افزایش فیبر در رژیم غذایی‌شان هستند، بهتر است برای استفاده از جو به تدریج این افزایش فیبر را انجام دهند؛ چون اضافه کردن یکباره فیبر در رژیم غذایی باعث مشکلات گوارشی مثل نفخ می‌شود. اما با مصرف تدریجی می‌توان بدن را کم کم به این تغییر عادت داد.

و …. نمی‌توان از جو گذشت!
اما نکته‌هایی که اشاره شد، بخشی از مهم‌ترین فواید جو بود و در مقالات دیگر شاید به مواردی دیگر مثل تاثیر جو در آبرسانی به پوست و خاصیت ارتجاعی آن و یا اهمیت آن در جلوگیری از کم خونی اشاره کرد. در هر حال مواد مغذی این ماده غذایی آنقدر مناسب است که گنجاندن آن در برنامه غذایی روزانه شما حتما توصیه می‌شود. ما بویژه این ماده غذایی را برای گیاهخواران و وگن ها توصیه می‌کنیم. لطفا به راحتی از جو نگذرید!

ورود

0 دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *