رفتن به محتوای اصلی

بادام زمینی ، دوست داشتنی سالم گیاهخواران

بادام زمینی یکی از حبوبات گیاهی مغذی است که همگی شما با آن آشنا هستید. این محبوب دل، بومی آمریکای جنوبی است و محصولات متنوع حاصل از آن مثل روغن، آرد، کره در بسیاری از غذاها، دسرها، کیک و شیرینی‌ها استفاده می‌شود. اگر بخواهیم به مواد مغذی آن اشاره کنیم در مرحله اول میزان پروتئین و چربی بالای آن است و به همین دلیل یکی از دوست داشتنی‌های سالم افراد گیاهخوار و وگان محسوب می‌شود. 
چربی بادام زمینی به عنوان یک چربی‌ گیاهی سالم دارای کیفیت بالایی است و به عبارتی آن را می‌توان یک دانه روغنی به حساب آورد. محتوای چربی بادام زمینی از 44 تا 56 درصد متغیر است. البته این تمام ارزش غذایی‌اش نیست؛ هر 100 گرم این دانه روغنی دارای 567 کالری انرژی، 25/8 گرم پروتئین، 16/1 گرم کربوهیدرات، 4/7 گرم قند، 8/5 گرم فیبر و 7 درصد آب است. برای آشنایی بیشتر با خواص تغذیه‌ای بادام زمینی در این مقاله همراه ما باشید.

پروتئین بالای بادام زمینی و یک ماده مفید برای گیاهخواران 
محتوای پروتئینی بادام زمینی از 22 تا 30 درصد کل وزن آن متغیر است. یک منبع خوب پروتئین گیاهی برای افراد دارای رژیم گیاهخواری. البته بعضی افراد ممکن است به این پروتئین حساس باشند.

کربوهیدرات پایین بادام زمینی یک ویژگی مفید
مقدار کربوهیدرات بادام زمینی در حد پایین و تنها 13 تا 16 درصد وزن کل آن است. بدلیل این موضوع و همچنین پروتئین، فیبر و چربی بالا، این دانه روغنی شاخص گلایسمی بسیار پایینی دارد یعنی کربوهیدرات آن پس از مصرف به سرعت وارد جریان خون می‌شود و مشکلی برای افراد دارای دیابت ایجاد نمی‌کند.

دنیایی از ویتامین‌ها و مواد معدنی در بادام زمینی
هر چه از این خاصیت بادام زمینی بگوییم کم است؛ شما می‌توانید از طریق این دانه روغنی انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی زیر را به بدن خود برسانید.
بیوتین: یک ویتامین موثر در تبدیل مواد غذایی به انرژی که بویژه در دوران بارداری بانوان اهمیت دارد.
مس: یک ماده معدنی کم مصرف در رژیم غذایی که کمبود آن اثرات نامطلوب بر سلامت قلب دارد.
نیاسین یا ویتامین B3: عملکرد اصلی در کاهش خطر بیماری‌های قلبی دارد.
فولات: یک عنصر موثر در سلامت مغز و سیستم عصبی، بهبود کنترل قند خون در افراد دیابتی و مورد نیاز اصلی مادران باردار.
منگنز: عنصر کمیاب موثر در حفظ سلامت استخوان‌ها، پوست و مو که یک آنتی اکسیدان قوی هم به حساب می‌آید.
ویتامین E: یک آنتی اکسیدان قوی که در دانه‌های روغنی گیاهی به وفور یافت می‌شود  و نقش موثری در سلامت پوست و مو دارد.
تیامین یا ویتامین B1: به سلول‌های بدن در تبدیل کربوهیدرات به انرژی کمک می‌کند و برای عملکرد مناسب قلب، ماهیچه‌ها و سیستم عصبی ضروری است.
فسفر: یک ماده معدنی ضروری در رشد و نگهداری بافت‌های بدن.
منیزیم: ماده ضروری با عملکردهای مختلف که مصرف کافی آن به محافظت از بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.

بادام زمینی و مساله‌ای به نام کاهش وزن
چربی بالای بادام زمینی این شک را ایجاد می‌کند که آیا مصرف آن وزن را افزایش می‌دهد یا خیر. خبر خوب این است که با وجود چربی و کالری بالای این دانه روغنی، مصرف متعادل آن باعث افزایش وزن نمی‌شود و حتی می‌تواند به کاهش خطر چاقی کمک کند. در مطالعه‌ای که انجام شده است، اگر منابع چربی در یک رژیم غذایی کم چرب با بادام زمینی جایگزین شود، تا حدود 3 کیلوگرم می‌تواند کاهش وزن را برای فرد بدنبال داشته باشد. برای این موضوع جالب توجه 3 دلیل وجود دارد:
اول اینکه بادام زمینی با ایجاد حالت سیری در فرد به نسبت سایر مواد غذایی، میزان مصرف غذا را کاهش می‌دهد.  به عبارت دیگر به خاطر همین خاصیت سیر کنندگی افزایش مصرف این دانه روغنی برابر است با خوردن غذای کمتر.
دوم اینکه محتوای بالای پروتئین بادام زمینی و چربی‌های غیر اشباع آن کالری سوزی را افزایش می‌دهند.
و سوم اینکه بدلیل وجود فیبر غذایی نامحلول در بادام زمینی مصرف آن می‌تواند وزن را کاهش دهد.

بادام زمینی دوستدار قلب شماست
بیماری‌های قلبی یکی از علت‌های اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است و بادام زمینی دانه محبوبی است که از قلب شما محافظت می‌کند. در ابتدای این مقاله دیدیم که چه مواد مغذی در این دانه روغنی وجود دارد؛ مواد معدنی مثل منیزیم، نیاسین، مس، اسید اولئیک و خاصیت آنتی اکسیدانی آن، بادام زمینی را به یک ماده غذایی دوستدار قلب شما تبدیل کرده است.

بادام زمینی و مبارز سرسخت سنگ کیسه صفرا
مصرف مداوم بادام زمینی خطر ابتلا شدن شما به سنگ کیسه صفرا را کاهش می‌دهد. علت اصلی تشکیل سنگ کیسه صفرا افزایش کلسترول در خون است و تاثیر این دانه روغنی بر کاهش کلسترول بد خون به خاطر سطح بالای چربی گیاهی سالم، می‌تواند عامل جلوگیری کننده سنگ کیسه صفرا در بدن باشد.

افراد حساس به آلرژی‌زایی این دانه روغنی توجه داشته باشند
هر چند اندک، با این حال بادام زمینی برای گروهی از افراد آلرژی‌زاست. در تحقیقی که انجام شده تقریبا یک درصد آمریکایی‌ها به این دانه روغنی آلرژی دارند . باید از مصرف آن و محصولات مرتبط خودداری کنند.

گیاهخواران مصرف متعادل بادام زمینی را توجه داشته باشند
اسید فیتیک که در همه دانه‌های خوراکی، آجیل و غلات و از جمله بادام زمینی وجود دارد، دسترسی به آهن را در بدن کاهش می‌دهد. این موضوع در افرادی که به طور منظم گوشت می‌خورند نگران کننده نیست اما ممکن است در مورد گیاهخواران که منبع اصلی غذایی‌شان غلات و حبوبات است مشکل‌زا باشد. بنابراین بهتر است این دسته از افراد مصرف متعادل بادام زمینی را در رژیم خود بگنجانند.

در خرید بادام زمینی دقت کنید
اگر بادام زمینی را از فروشگاه‌های نامعتبر بخرید، امکان آلودگی آن به گونه‌ای کپک که آفلاتوکسین تولید می‌کند، وجود دارد. مسمومیت با این کپک باعث از دست دادن اشتها، تغییر رنگ چشم‌ها و در نوع شدید نارسایی و سرطان کبد را بدنبال دارد. خطر آلودگی به این کپک به نحوه نگهداری نامطلوب بادام زمینی و شرایط گرم و مرطوب بر می‌گردد. اگر به دنبال استفاده کامل از خواص این دانه روغنی محبوب هستید، فروشگاه آنلاین گیاهخواری کاکوتی با تامین این محبوب دوست داشتنی از فروشگاه‌های معتبر طرف قرارداد خود، امکان یک خرید بدون دغدغه را برای شما فراهم کرده است.

دیدگاهی ثبت نشده است.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.