کوفته سبزیجات

لپه: 2 پیمانه
برنج: 1 پیمانه
آرد نخودچی: نصف پیمانه
گوجه فرنگی: 6 عدد
سبزی شامل گشنیز، جعفری، شوید، ترخون و مرزه: 1 کیلو
آلو و گردو: به تعداد لازم
روغن زیتون: به مقدار دلخواه
نمک ، فلفل قرمز، زردچوبه، زیره سیاه: به مقدار کافی

مرحله اول: ابتدا لپه را تمیز کنید و از چند ساعت قبل خیس کنید.
بعد از اینکه یکی دوبار آب آن را عوض کردید با کمی آب بپزید.
مرحله دوم: سبزی ها را هم پس از تمیز کردن و شستن ریز خرد کنید.
مرحله سوم: برنج را بپزید و با لپه ،آرد نخودچی، مقداری نمک ، فلفل ، زردچوبه و زیره سیاه چرخ کنید.
مرحله چهارم: سپس سبزی ها را به مواد چرخ شده اضافه کنید و خوب ورز دهید.
ورز دادن را تا زمانی ادامه دهید که یتوانید یک گلوله گرد از آن درست کنید.
مرحله پنجم: چند گلوله بزرگ از آن درست کنید و داخلش رو آلوچه یا گردو بگذارید و کاملا گردش کنید.
مرحله ششم: گوجه فرنگی ها را رنده کنید و با مقداری آب و نمک و فلفل مخلوط کنید.
روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشند
مرحله هفتم: کوفته ها را به آرامی داخل سس نه چندان غلیظ قرار دهید.
حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا سس به آرامی بجوشد و جا بیفتد.
کوفته آماده شده را با کمی روغن زیتون سرو کنید.
نوش جانتان