چلو خورش کرفس

کرفس: 3 عدد متوسط
قارچ: 100 گرم (انتخابی)
سویا خورشتی درشت: 150 گرم (انتخابی)
جعفری خرد شده: 100 گرم
نعنا خرد شده: 100 گرم (یا یک قاشق غذاخوری نعنا خشک)
پیاز: یک عدد بزرگ
زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
آبغوره یا آبلیمو: به میزان لازم
زعفران: یک قاشق چای خوری
روغن مایع: به میزان لازم

مرحله اول: ابتدا کرفس ها را خرد کرده و با سبزی ها کمی تفت دهید.
مرحله دوم: سویای درشت را به مدت 5 دقیقه در آب داغ خیس کنید.
سپس سویا را در ابکش بریزید و آب آن را بگیرید.
مرحله سوم: در ظرفی جداگانه پیاز را خرد کرده با کمی روغن سرخ کنید به حدی که طلایی شود.
مرحله چهارم: سویا را داخل پیاز بریزید و کمی تفت دهید.
(توجه داشته باشید که در صورتی که تمایل ندارید از سویا استفاده کنید، این مرحله را حذف کنید.)
مرحله پنجم: نمک و فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و  مواد را با هم خوب تفت دهید.
مرحله ششم: کرفس تفت داده شده را به مواد اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله هفتم:  حال 5 تا 6 لیوان آب به غذا افزوده و اجازه دهید غذا روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله هشتم: یک قاشق غذاخوری نعنا را با کمی زردچوبه و 2 قاشق روغن به صورت نعنا داغ درست کنید و داخل خورشت بریزید.
مرحله نهم: در اواخر پخت خورشت، قارچ ها را با کمی روغن تفت دهید و به خورشت اضافه کنید.
(این مرحله انتخابی است شما میتوانید یا از سویا استفاده کنید یا قارچ و یا از هیچ کدام)
مرحله نهایی: زعفران و آبلیمو یا آبغوره را به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید خورشتتان خوب جا بیفتد.
نوش جانتان