پاستا اسفناج

پاستا:۲۵۰ گرم
سیر: دو حبه
پنیر پارمسان: نصف پیمانه
کره: سه قاشق غذاخوری
اسفناج: پنج یا شش پیمانه
نمک و فلفل : به مقدار لازم

مرحله اول: یک قابلمه‌ی بزرگ را تا نیمه پر از آب کنید و روی شعله‌ی زیاد گاز قرار دهید تا جوش بیاید.
سپس به آن نمک اضافه کنید.
مرحله دوم: حالا پاستا را درون آب در حال جوش بریزید تا مغز پخت شود،
اما بیرون آن کاملا نرم نشده باشد.(آلدانته)
مرحله سوم: سپس پاستا را آبکشی کنید اما نصف آب آن را نگه دارید.
مرحله چهارم: همان قابلمه را بردارید و کره را درون آن بریزید تا نرم شود.
سیر را اضافه کنید و یکی، دو دقیقه تفت دهید.
مرحله پنجم: اسفناج و پاستا را اضافه کنید و گاهی آن را هم بزنید تا برگ‌های اسفناج له شوند.
اگر احساس کردید پاستاها در حال خشک شدن هستند کمی آب پاستا به آن اضافه کنید. معمولا یک سوم پیمانه آب پاستا کافی است.
مرحله ششم: یک چهارم پیمانه پنیر پارمسان اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا زمانی که با مواد مخلوط شود.
مرحله هفتم: نمک، فلفل و هر ادویه‌ای که دوست دارید را هم اضافه کنید و مزه پاستا را بچشید.
مرحله هشتم: پاستا را درون یک ظرف بزرگ بکشید و بقیه‌ی پنیر پارمسان را به آن اضافه کنید.
نکاتی در مورد پاستا اسفناج:
این غذا باید بلافاصله سرو شود.
برای تزئین می‌توانید کمی میوه‌ی کاج یا گردوی خرد شده روی مواد بپاشید.
ادویه های آسیاب نشده همیشه عطر و طعم بهتری دارند پس بهتر است که از فلفل آسیاب نشده استفاده کنید.
آلدانته به درجه ای از پختن گفته می گردد که نه زیاد نرم است و نه زیاد سفت (شبیه به مرحله ای که می خواهید برنج را آبکشی کنید).
وگان های عزیز برای طبخ این غذا میتوانید، کره وگان و پنیر وگان را جایگزین کنید.