همبرگر با کینوآ

بذر کتان آسیاب شده : 1 قاشق غذاخوری + آب (3 قاشق غذاخوری)
روغن زیتون بدون بو: 2 قاشق چایخوری
موسیر خرد شده:  1/3 پیمانه
سیر: 2 حبه خرد شده
زیره آسیاب شده: 2 قاشق چایخوری
گشنیز آسیاب شده: 2 قاشق چای خوری
سس سویا: 1 قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک: 1 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
لبو رنده شده: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری ، برای رنگ برگر)
گردو: ¼ پیمانه
لوبیای سیاه پخته شده: 1 پیمانه (یا لوبیای قرمز)
کینوا قرمز پخته شده: ¾ پیمانه
نمک دریایی: ¼ قاشق چای خوری
فلفل سیاه تازه: به میزان دلخواه

 مرحله اول: فر رو تا حرارت 180 درجه گرم کنید.
در یک کاسه کوچک، بذر کتان آسیاب شده و آب رو با هم خوب هم بزنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: در یک تابه متوسط روغن رو ​​گرم کنید.
موسیر، سیر، و نمک و فلفل رو اضافه کرده و چند دقیقه تفت بدید تا شفاف بشوند.
زیره و گشنیز رو اضافه کرده، هم بزنید و حدود 1 دقیقه اجازه دهید تا بپزند.
مرحله سوم: سس سویا، سرکه بالزامیک، رب گوجه فرنگی، لبوی رنده شده،
گردو و ½ پیمانه لوبیا و ½ قاشق چای خوری نمک رو اضافه کنید.
چند دقیقه با یکدیگر هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.
مرحله چهارم: پس از اینکه کمی خنک شدند، محتویات داخل ظرف را داخل غذاساز بریزید.
مخلوط آب و بذر کتان رو اضافه کنید تا همه چیز باهم ترکیب شوند اما حواستان باشد که شکل پوره نگیرند.
مرحله پنجم: مخلوط را به یک کاسه منتقل کرده و نصف پیمانه لوبیای باقیمانده را هم بزنید (با ورز دادن کمی انها را خرد کنید).
2/4 پیمانه کینوا را اضافه کنید. (در این مرحله می‌توانید چاشنی ها رو بچشید و تنظیم کنید).
مرحله ششم: مواد را ورز بدهید تا کاملاً منسجم بشوند.
سپس مواد را به 4 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به صورت گلوله در بیاورید.
مرحله هفتم: 4 گلوله را روی یک بشقاب قرار دهید و ¼ کینوا باقی مانده را روی آنها بپاشید.
گلوله ها را به آرامی بچرخانید تا کینوا در خارج از گلوله‌ها قرار بگیرد.
سپس هر کدام رو در کف دستتان فشار دهید تا شکل برگر شوند.
برگرها را روی کاغذ روغنی (کاغذ روغنی را روی بشقاب بگذارید) قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فریزر یا یخچال قرار دهید.
مرحله هشتم: برگرها را به همراه کاغذ روغنیشان روی سینی فر بگذارید و روی آنها کمی روغن زیتون بپاشید .
بگذارید حدود 15 دقیقه بپزید.
سپس برگرها را برگردانید و  10-12 دقیقه دیگر در فر بگذارید تا لایه بیرونی گریل شود..
پس از خنک شدن برگرها، آنها را با مواد دلخواه و نان همبرگر سرو کنید.