مخلوط سبزیجات برزیلی

کدو حلوایی متوسط : یک عدد

روغن زیتون : 2 قاشق غذاخوری

پیاز بزرگ: 1 عدد

روغن نارگیل: 1/5 قاشق غذاخوری

حبه سیر : 4 عدد

زنجبیل تازه رنده شده: به میزان دلخواه

فلفل قرمز تازه: 1 عدد

گوجه فرنگی بزرگ: 3 عدد

شیر نارگیل پر چرب: 400 میلی لیتر

آب سبزیجات : 1 فنجان

 لیموترش: 1 عدد

فلفل دلمه ای قرمز : 2 عدد

لوبیا سبز: 100 گرم

اسفناج : 150 گرم

توفوی سفت مکعبی: 300 گرم

گشنیز تازه : به میزان دلخواه

نمک و فلفل: به میزان دلخواه

مرحله اول: فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. 

مرحله دوم: کدو حلوایی را  به صورت ریز خرد کرده و  همراه 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون به مدت 30 دقیقه در فر بگذارید تا نرم شود.

مرحله سوم:  روغن نارگیل را در یک تابه بزرگ روی حرارت ملایم گرم کنید. سپس پیاز خرد شده را به آرامی به مدت 10 دقیقه در آن تفت دهید.

مرحله چهارم: سیر له شده، فلفل قرمز خرد شده و زنجبیل تازه رنده شده را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید.

مرحله پنجم: گوجه فرنگی‌های خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و حدود 10 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید تا نرم شوند.

مرحله ششم: شیر نارگیل، آب سبزیجات، آبلیمو و مقداری نمک و فلفل را اضافه کنید. 

مرحله هفتم: فلفل های دلمه‌ای خلال شده، لوبیا سبز و اسفناج را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند.

مرحله هشتم:  در یک ظرف دیگر توفوهای شسته و آبکشی شده را همراه روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شوند.

مرحله نهم: توفوی سرخ شده و کدو حلوایی تفت داده شده را به همراه گشنیز تازه خرد شده به سایر مواد اضافه کنید. 

غذای شما آماده است؛ نوش جان.