سمبوسه

سیب زمینی: 3 عدد
پیاز: 1 عدد
نان لواش: به تناسب مواد
زرد چوبه: 1/4 قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن: به مقدار لازم
جعفری: به مقدار لازم

مرحله اول (آبپز کردن سیب زمینی): هم می توانید سیب زمینی ها را پوست بکنید،
نگینی کنید و سپس آبپز کنید و یا با پوست سیب زمینی ها را آبپز کنید.
بهتر است سیب زمینی ها به همراه آب، نمک و کمی روغن پخته شوند.
دلیل اینکه به آن نمک و روغن اضافه میکنید این می باشد که در خلال پخت اگر سیب زمینی شکافت یا اینکه آب داخل آن نفوذ کرد، مزه آب به خودش نگیرد و مزه دار شده باشد.
مرحله دوم (سرخ کردن پیازها): در فاصله ای که سیب زمینی ها آب پز میشوند،
پیازها را خرد کنید و در ظرف مورد نظر سرخ کنید ،
اما اجازه ندهید که پیازها خیلی خشک شود
و در آخر تفت هم کمی زرد چوبه به آن اضافه کنید تا پیازها خوش رنگ و طلایی شوند.
مرحله سوم (اضافه کردن سبزی و ادویه به سمبوسه): بعد از اینکه سیب زمینی ها پخت و سرد شد،
آن را با گوشت کوب له کنید و مواد دیگر را،
از جمله پیاز و همچنین سبزی های معطر که باید ساطوری شده باشند را
به همراه کمی نمک ، فلفل و زرد چوبه با هم ترکیب کنید و تفت دهید.
مرحله چهارم (مثلثی کردن نان سمبوسه): می توانید مواد سمبوسه را داخل نان های رول کرده سرخ کنید و همچنین نیز می توانید تا نان سمبوسه ها را مثلثی برش زده و سرخ کنید.
وقتی موادتان آماه شد باید نان های لواش را برش بزنید.
اگر میخواهید سمبوسه های بزرگ درست کنید، باید نان ها را به صورت طولی
و اگر سمبوسه های کوچک آنها را به صورت عرضی برش بزنید.
حالا برای پیچیدن سمبوسه از مواد بر دارید و یک سمت نان قرار دهید و به حالت مثلثی نان را بپیچانید.
این مثلت چند چرخ میخورد تا تمام اضلاع آن بسته شود.
فقط اگر لب های نان ها خشک بود کمی مرطوبش کنید، تا نان موقع کار نشکند.
مرحله پنجم (سرخ کردن سمبوسه ها): بعد از پیچاندن سمبوسه ها آنها را در روغنی که حدودا نیم سانت از سطح ظرف را پر کرده سرخ کنید
. فقط دقت کنید برای اینکه سمبوسه ها باز نشوند، از سمتی که آنها را پیچیدید ،داخل روغن قرار دهید.
مرحله نهایی (گرفتن روغن اضافه سمبوسه ها): وقتی سمبوسه ها سرخ شدن طرف دیگر آن را سرخ کنید و بعد از سرخ شدن روغن اضافه آن را با کاغذ خشک کن و یا قرار دادن بر روی صافی بگیرید.
نکاتی برای خوشمزه تر کردن سمبوسه :
به مواد سمبوسه میتوانید سیب زمینی نگینی شده و یا آب پز و له شده اضافه کنید.
برای خوشمزه تر و تندتر کردن سمبوسه می توانید مقدار کمی فلفل سبز تند را به همراه بقیه مواد تفت دهید.
شما میتوانید بجای نون لواش خودتان خمیر آن را با مخلوط کردن مقداری آرد و آب تهیه نمایید.
استفاده از نان یوفکا یا فیلو باعث می شود که سمبوسه ها روغن کمتری به خود بگیرند و سریع تر سرخ شوند.
برای تهیه سمبوسه میتوانید از سوسیس های گیاهی هم استفاده کنید.
که در این صورت باید فلفل را از دستور آن حذف کنید.
ادویه های مخصوص سمبوسه را می توانید از عطاری ها تهیه کنید.