خورشت سبزیجات به سبک آفریقایی

روغن گیاهی: 1 قاشق غذاخوری

پیاز : 1 عدد

سیب زمینی: 1 عدد

فلفل دلمه‌ای : 1 عدد

بادمجان متوسط: 1 عدد

بامیه: 1 فنجان

سیر : 1 حبه

گوجه فرنگی :400 گرم

کره بادام زمینی: یک دوم فنجان

آب سبزیجات: یک دوم فنجان

فلفل کاین یا چیلی: یک چهارم قاشق چایخوری

نمک و فلفل: به میزان دلخواه

مرحله اول: در یک قابلمه بزرگ پیاز، سیب زمینی و فلفل دلمه ای خرد شده را همراه روغن گیاهی به مدت 5 دقیقه  بر روی حرارت متوسط تفت دهید.

مرحله دوم: بادمجان، بامیه و سیر را خرد کرده و در مخلوط اضافه کنید.

مرحله سوم:گوجه فرنگی‌ها را خرد کرده و به باقی مواد اضافه کنید

مرحله چهارم: در یک کاسه کوچک، کره بادام زمینی و آب سبزیجات را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. 

مرحله پنجم: مخلوط کره بادام زمینی را داخل خورش بریزید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.  کلیه مواد را حدود 30 دقیقه بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند.