خوراک بادمجان ژاپنی

بادمجان متوسط: 2 عدد

زنجبیل تازه: 1 قاشق چایخوری

نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری

روغن گیاهی: 2 قاشق غذاخوری

کنجد: نصف قاشق چایخوری

شکر:4 قاشق غذاخوری

سس سویا:2 قاشق غذاخوری

نمک: یک و یک دوم قاشق چایخوری

جعفری تازه: به میزان لازم

مرحله اول: بادمجان‌ها را بعد از شستشو همراه پوست از قسمت طولی برش‌های متوسط داده و به آن نمک بزنید سپس برای مدت 15 دقیقه کنار بگذارید.

مرحله دوم: زنجبیل تازه را به میزان یک قاشق چایخوری رنده کنید.

مرحله سوم: نشاسته ذرت را در یک ظرف ریخته و بادمجان های حلقه شده را بعد از خشک شدن در آن بغلطانید تا دو طرف بادمجان‌ها پوشانده شود.

مرحله چهارم: روغن را در تابه ریخت و بادمجان‌ها در حرارت متوسط به مدت 3 الی 4 دقیقه در آن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.

مرحله پنجم: حرارت را کم کرده و سپس به بادمجان‌ها، سس سویا، زنجبیل رنده شده و شکر به همراه کمی آب اضافه کنید.

مرحله ششم: اگر سس شما به دلیل وجود نشاسته غلیظ شد، به تدریج آب اضافه کنید تا سس رقیق شود. این کار را با 1 قاشق غذاخوری آب شروع کنی

مرحله هفتم: بعد از اینکه سس روی بادمجان‌ها به غلظت مورد نظر رسید، آنرا با جعفری و کنجد تزیین کنید.

مرحله هشتم: بادمجان‌های آماده شده را با برنج کته شده میل کنید