شکر سرخ سروکشمر مقدار 400 گرم

شکر سرخ سروکشمر دارای فیبر زیادی است و می‌تواند قند خون را تا حد بسیار زیادی کنترل کند. این محصول حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان، ویتامین B6 و آهن می‌باشد. علت نامگذاری شكر سرخ و شكر قهوه‌ای بخاطر میزان ملاس یا همان شیره‌ی قند موجود در آن است و ارتباطی با شكر های دارای رنگ خوراكی ندارد. شكر سرخ یا طبرزد همان عصاره‌ی نیشكر است كه برخلاف شكر سفید تصفیه نشده است و تمام ارزش غذایی باورنكردنی خود را محفوظ نگه داشته است و از خواص درمانی بالایی هم برخوردار است. البته باید دقت كرد كه شكر قهوه ای همان شكر سفید تصفیه شده است كه حال به آن ملاس افزوده اند و با شكر سرخ طبیعی یا نام دیگر آن طبرزد در خواص و ارزش غذایی تفاوت دارد. تفاوت فرآیند تولید شكر سرخ و شكر سفید : برای تولید شكر سرخ، ابتدا نیشكر در دستگاه پرس قرار می گیرد و سپس شیره ای كه بدست می آید را با آب لیموترش مخلوط می كنند تا سطح متعادل ph مورد نظر به منظور از بین بردن ناخالصی ها بدست آید. كاهش یافتن این تركیب از طریق تبخیر، ماده جامدی را برجای میگذارد كه سپس داخل سانتریفیوژ قرار می گیرد تا بلور های شكر بدست بیاید و پس از آن در مرحله‌ی نهایی خشك می شود تا دانه های ریز شكر به وجود آیند. این شكر قهوه ای روشن رنگ كه علت رنگ آن وجود ملاس است را شكر سرخ می گویند كه طبیعی ترین شكری است كه می توانید خریداری كنید. اما برای بدست آوردن شكر سفید، به شیره‌ی نیشكر قبل از اینكه تبخیر شود گاز دی اكسید سولفور اضافه می كنند تا از تبدیل رنگ آن به قهوه ای جلوگیری شود و شكر سفید بدست بیاید. در مراحل بعدی فسفریك اسید، هیدروكسید كلسیم یا دی اكسید كربن اضافه می كنند تا ناخالصی ها را جذب كنند. در مرحله‌ی بعد، این شیره از یك لایه صافی كربنی رد می شود و در یك فضای خلا به دفعات متبلور می شود. در نهایت این بلورهای شكر در جایی به منظور خشك شدن قرار می گیرند تا بلورهایی به سفیدی كاغذ بدست آید. نكته‌ی حائز اهمیت آن است كه شكر سرخ را نباید با شكر قهوه‌ای اشتباه گرفت. شكر قهوه ای همان شكر سفید تصفیه شده است كه با ملاس مخلوط و دوباره خشك می شود.