چرا کتاب وگن برای زندگی؟ وگانیسم نوعی سبک تغذیه‌ای است که در آن فرد ضمن حذف هر نوع محصولات حیوانی اهداف عالی‌تری مانند صلح با طبیعت، حفظ محیط زیست، رعایت حقوق حیوانات و سلامتی را دنبال می‌کند. به‌عنوان زیر مجموعه‌ای از گیاهخواری، در این سبک استفاده از انواع گوشت، لبنیات، تخم‌مرغ و حتی مواردی مانند عسل، ژلاتین و پوشیدن لباس‌های ابریشمی یا خز و چرم از زندگی فرد خارج می‌شوند.
کتاب وگن برای زندگی با توجه به تاثیرات عمیقی که این سبک می‌تواند بر سلامت فرد و محیط زیست بگذارد، مسائل مهم و روزمره وگانیسم را مورد بررسی قرار می‌دهد. در این مطلب به بررسی بخش‌های مختلف این کتاب می‌پردازیم تا علاقه‌مندان بتوانند اطلاعات کافی در این خصوص را دریافت کنند.
آشنایی با نویسندگان کتاب وگن برای زندگی
جک نوریس و ویرجینیا مسینا، دو نویسنده کتاب وگن برای زندگی از متخصصان مشهور تغذیه در آمریکا هستند. جک نوریس از سن نوزده سالگی به فکر کنار گذاشتن مصرف گوشت حیوانات افتاد. او بعد از انجام یک فعالیت ماهیگیری با پدرش و دیدن صحنه آزار و اذیت ماهی‌ها تصمیم گرفت که دیگر آن را مصرف نکند. بعد از آن با خواندن کتاب‌هایی مانند «آزادسازی حیوانات» و ارتباط با سازمان‌های مردمی فعال در این زمینه شروع به جمع‌آوری مطالب در خصوص دامداری‌های صنعتی کرد.
این فعالیت‌ها به تدریج باعث شد که جک نوریس خوردن تخم مرغ و گوشت حیوانات و پرندگان را متوقف کند. او به مرور بعد از آشنایی با غذاهای وگن دارای پروتئین بالا لبنیات را نیز به کلی ترک کرد. این موضوع باعث شد که بعد از اتمام دانشگاه در زمینه حقوق حیوانات به چاپ و انتشار مقالات و فعالیت در این خصوص بپردازد.
اما داستان روی آوردن دیگر نویسنده کتاب، ویرجینیا مسینا، هم برای خود جالب توجه است. او در مقدمه کتاب به این موضوع اشاره می‌کند که به‌عنوان یک همه چیز خوار، تنها نوعی حس ترحم به حیوانات داشت و تا سن ۲۵ سالگی به شکل جدی تغییر سبک تغذیه‌ای خود را دنبال نمی‌کرد. او بعد از دریافت مدرک رژیم درمانی و خواندن کتاب‌های گیاهخواری و مطالعاتی که در زمینه رنج و ظلمی که به حیوانات برای تغذیه انسان وارد می‌شود، به ناگهان تصمیم به قطع مصرف گوشت حیوانات گرفت.
بعد از آن نیز با دریافت سمت در کمیته پزشکان برای طب مسئولانه و مطالعات در زمینه محصولات لبنی و تخم مرغ به نکات دیگری در زمینه ظلم به حیوانات هنگام تولید این مواد غذایی شد. در نتیجه با حذف کامل آن‌ها به عنوان یک وگان، سبک تغذیه‌ای متفاوتی را پیش گرفت. ویرجینیا از آن زمان به عنوان نویسنده و مشاور تغذیه فعالیت خود را برای مطلع کردن افراد از این نوع سبک تغذیه‌ای ادامه می‌دهد.
در کتاب وگن برای زندگی چه می‌خوانید؟
در پیشگفتار کتاب، دلایل روی آوردن به سبک تغذیه وگان را وضعیت دامداری‌های صنعتی و ظلم و رنجی که حیوانات در آن می‌کشند، بیان می‌شود. کارخانه‌هایی که برای بدست آوردن منفعت بیشتر، اصول رفتار صحیح با حیوانات را کنار می‌گذارند. همچنین اشاره‌ای گذرا به این موضوع دارد که حتی تولید تخم‌مرغ و محصولات لبنی هم به شکلی انسان‌دوستانه انجام نمی‌گیرد.
ضمن اینکه همه این فعالیت‌ها صدمه رساندن به محیط زیست انسان را نیز در پی دارد. بعد از آن اشاره‌ای به این موضوع می‌شود که سبک تغذیه وگان در صورت برنامه‌ریزی درست می‌تواند تمام نیازهای بدن به ویتامین‌ها و مواد معدنی را برطرف کند و عاملی برای کسب بالاترین درجه از سلامت برای افراد در همه گروه‌های سنی است.
به گفته نویسندگان «وگان شدن یک انتخاب برد-برد در زندگی است» و عاملی برای احساس آرامش و آسایش. همچنین بر خلاف نظر برخی افراد، نه تنها لذت غذا خوردن را نمی‌گیرد بلکه آن‌را هیجان‌انگیزتر و جالب‌تر هم می‌کند.
سرفصل‌های مختلف کتاب وگن برای زندگی
این کتاب در ۱۶ فصل، مهم‌ترین نکاتی که ممکن است فرد برای حرکت به سبک تغذیه وگان با آن روبرو شود را بیان می‌کند. نویسندگان به عنوان متخصصان تغذیه با تهیه و تنظیم این مطالب می‌کوشند تا به دیگران در انتخاب یک رژیم غذایی بدون محصولات حیوانی کمک کنند و اعتقاد دارند اگر وگانیسم نتواند نیازهای غذایی روزانه افراد را تامین کند یا سلامت بدن را به خطر بیندازد، این حجم مطالب و تحقیقات مفید برای آن وجود نداشت.
نویسندگان کتاب به این موضوع اشاره می‌کنند که وگانیسم از سال ۱۹۴۴ در انگلستان رواج پیدا کرد، اما در آن موقع به دلیل کمبود و قحطی مواد غذایی، پیروی از آن بسیار سخت بود و هیچ کتاب یا تحقیق خاصی در این زمینه وجود نداشت.
با این وجود در حال حاضر آگاهی عمومی به حدی است که می‌تواند کتاب‌های مختلفی را در این زمینه پیدا کرد و در هر مغازه ای محصولات گیاهی فراوانی پیدا می‌شود. به‌عبارتی تغذیه به سبک وگان بسیار آسان و لذت‌بخش شده است.
بنابراین آن‌ها بر پایه مطالعات خود، راه‌های علمی و ضروری برای حفظ و تقویت سلامت بدن در سبک تغذیه وگانیسم را در کتاب وگن برای زندگی جمع‌آوری کرده‌اند.علاقه‌مندان می‌توانند حتی با ایجاد تغییرات کم در سبک روزمره غذایی خود و استفاده از نکات ارائه شده در این کتاب، به تدریج کاملا به عنوان یک وگان خود را معرفی کنند. نگاهی به سرفصل‌های کتاب می تواند دیدگاه بهتری در مورد مطالب آن در اختیارتان قرار دهد.
فصل اول: شناخت نیاز تغذیه ای‌وگن‌ها
فصل دوم: پروتئین گیاهی
فصل سوم: ویتامین 12B
فصل چهارم: کلسیم، ویتامین دی و سلامت استخوان
فصل پنجم: چربی‌ها، بهترین را انتخاب کنید
فصل ششم: آهن، روی، ید و ویتامین آ
فصل هفتم: راهنمای غذایی وگن
فصل هشتم: شروع رژیم وگن
فصل نهم: یک شروع سالم: شیردهی و بارداری وگن
فصل دهم: پرورش کودکان و نوجوانان وگن
فصل یازدهم: رژیم‌های وگن برای افراد بالای پنجاه سال
فصل دوازدهم: مزایای غذاهای گیاهی
فصل سیزدهم: کنترل وزن، بیماری قلبی و دیابت
فصل چهاردهم: تغذیه ورزشی
فصل پانزدهم: آیا خوردن سویا ضرری ندارد؟
فصل شانزدهم: چرا وگن شویم؟
چگونه کتاب وگن برای زندگی را تهیه کنم؟
این کتاب ویژه همه کسانی است که به‌دنبال استفاده از فواید سبک تغذیه وگان و حرکت به سمت زندگی صلح آمیز با طبیعت و حیوانات هستند. علاقه‌مندان می‌توانند نسخه رایگان آن‌را با ترجمه خانم آیدا میرشاهی در ۳۲۳ صفحه از لینک زیر دانلود کنند.
دانلود کتاب وگن برای زندگی
مرجع: نسخه دانلودی کتاب وگن برای زندگی
