همبرگر با سویا

سویا: 150 گرم
پياز متوسط: 2 عدد
آبليمو: 3 قاشق غذاخوری
سبزی معطر (جعفری): 2 قاشق غذاخوری (می‌توانید از سبزی خشک هم استفاده کنید)
سس خردل :1 قاشق غذاخوری سر پر (اگر وگان هستید سس خردل رو حذف كنيد)
آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری
آرد گندم: 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ: 1 عدد (اگر وگان هستید تخم مرغ را حذف كنيد)
زيره سبز: 1/3 قاشق چای خوری
نمك، فلفل و پودر سير: به مقدار لازم

مرحله اول: سويا را در یک کاسه با اندازه مناسب بریزید و روی آن آب گرم بریزید تا سطح سویا را کامل پوشش بدهد.
3 قاشق غذاخوری آبليمو و کمی نمك به سویا اضافه کنید
اجازه بدهید، سویا خیس بخورد و حدود نیم ساعت بعد که سویا نرم شد، آنرا آبکشی کنید.
مرحله دوم: پيازها را نگینی خرد كنيد و کف ماهیتابه کمی روغن بریزید
پیازها را در حدی كه مقداری طلايی شوند تفت بدهید.
مرحله سوم: حالا سويا رو که به مدت نیم ساعت خیس خورده، آبكشی كنيد
و با دستتان آب سویا را کاملا بگیرید.
مرحله چهارم: در ادامه پياز تفت داده و طلایی شده را به سویا اضافه كنيد.
در ادامه سبزی معطر و آرد نخودچی،آرد گندم، سس خردل (اگر وگان هستید سس خردل رو حذف كنيد)،
نمک، فلفل، پودر سير و زيره سبز را به موادتان اضافه كنيد.
مرحله پنجم: مواد را کمی با هم مخلوط کنید و زمانی که کامل ترکیب شدند، آنها را چرخ كنيد،
(اگر چرخ گوشت در دسترستان نبود می‌توانید از غذاساز، میکسر یا مخلوط کن هم استفاده كنيد.)
مرحله ششم: پس از اینکه مواد را چرخ کردید،تخم مرغ (اگه وگان هستید 4 قاشق غذاخوری آرد نخودچی جایگزین آن کنید.)
را به مواد اضافه کنید و به مدت 5 دقيقه مواد را خوب ورز بدهيد.
مرحله هفتم: مواد را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و مثل یک توپ کوچک گرد کنید.
حالا یکی از این توپ‌ها رو بردارید و با دست کمی پهن کنید.
سپس مواد رو بین دو لایه کیسه فریزر قرار بدهید.
و در ادامه یک بشقاب روی آنها بگذارید و فشار بدهید تا به شکل برگر با قطر نیم سانتی‌متر دربیاید.
مرحله هشتم: برگرها را درون یخچال قرار دهید و نیم ساعت استراحت بدهید.
مرحله نهم: در یک ماهیتابه روغن بریزید تا داغ شود و برگرها را در آن سرخ کنید.
بعد از سرخ شدن يک طرف برگر با حرارت زياد، طرف ديگر برگر را با حرارت پايين‌تر سرخ كنيد