ماست وگان

بادام هندی خام: 250 گرم
ژل کتیرا: 4 قاشق سوپ خوری
آب لیموترش تازه: 2/3 استکان
نمک: 1 قاشق مرباخوری
آب خنک: 2/5 لیوان

مرحله اول: ابتدا، مغز بادام هندی را خوب بشویید و با 2 لیوان آب در مخلوط کن بریزید و خوب مخلوط کنید به طوری که دانه های بادام به چشم دیده نشود و یکنواخت شود.
مرحله دوم: سپس، نیم لیوان آب باقیمانده و آب لیموترش تازه و نمک و ژل کتیرا را در مخلوط کن بریزید و خوب مخلوط کنید.
مرحله سوم: اکنون، ماست ساده آماده است. می توانید آن را همراه با غذاهای خام استفاده کنید و لذت ببرید.
مرحله چهارم: غلظت ماست بستگی به مقدار آب دارد. بعد از آماده شدن ماست آن را در یخچال قرار دهید تا ببندد و سفت شود.
طرز تهیه ژل کتیرا:
یک مثقال کتیرا( کتیرای پولکی، گَوَن کاغذی) را در یک لیوان آب خیس نمایید و صبر کنید تا کاملا به صورت ژله درآید.
آن را در یخچال نگهداری و هنگام نیاز از آن استفاده کنید.