سوشی گیاهی

برنج: 2 پیمانه
آب: 2.5 قاشق غذاخوری
سرکه برنج یا سرکه سفید: 1 قاشق غذاخوری
شکر: 1 قاشق چایخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
روغن: 1/2 غذاخوری
سیر: یک حبه
زنجبیل: یک قاشق غذاخوری
سس سویا: یک قاشق غذاخوری
شربت افرا: 1/2 قاشق غذاخوری
قارچ: یک پیمانه
جلبک (نوری): 4 ورق
هویج: 1عدد
پیازچه: 3 عدد
کلم قرمز: 20گرم
آووکادو: نصف یک عدد

مرحله اول: ابتدا برنج و آب را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد، پس از جوشیدن در قابلمه را بگذارید و برای مدت 8 تا ده دقیقه بگذارید بجوشد و آب آن گرفته شود.
مرحله دوم: در ظرف دیگری، سرکه برنج یا سرکه سفید، نمک و شکر را مخلوط کنید و به برنج اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مرحله سوم: در یک تابه، روغن، سیر، زنجبیل، سس سویا ، شیره افرا(یا شیره خرما یا انگور) و  سبزیجات خرد شده دلخواهتان را بریزید و خوب تفت دهید.
مرحله چهارم: یک برگ جلبک را روی یک حصیر بامبو (برای پیچیدن سوشی) یا یک سطح صاف قرار دهید، روی آن برنج را ریخته و سطح جلبک را به جز یک سانت آخر بپوشانید.
مرحله پنجم: قارچ، هویج، پیازچه، کلم قرمز و آووکادو و یا سبزیجات دلخواهتان را اضافه کنید (توجه داشته باشید که از بیش از 4 یا 5عدد سبزیجات استفاده نکنید. چون پیچیدن جلبک و رول کردن خیلی سخت و بزرگ میشه.) و خوب جلبک را رول کنید، 
سپس به برش های مساوی تقسیم کنید. میتوانید سوشی خود را با سس های مختلف امتحان کنید.
نکاتی برای درست کردن این سوشی:
قطر برنج داخل سوشی تقریبا باید به اندازه 2 سانتی متر باشه.
برش های خلالی سبزیجات باید خیلی نازک و به اندازه قطر یه چوب کبریت باشه.