ریزوتو قارچ و برنج

قارچ خشک: یک سوم فنجان

قارچ تازه: 5 عدد

روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده: 1 عدد

سیر: 2 حبه

برنج: 300 گرم

آب: سه چهارم فنجان

آب سبزیجات: 5 فنجان

جعفری تازه: 2 قاشق غذاخوری

کره گیاهی: 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

پنیر پارمسان وگان: یک سوم فنجان

مرحله اول: قارچ‌های خشک را در آب داغ به مدت 10 دقیقه خیس کنید. پس از این زمان کاملا خشک کرده و آنها را خرد کنید.

مرحله دوم: در یک تابه پیاز و سیر را به همراه روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.

مرحله سوم: قارچ‌های خرد شده را به سیر و پیاز اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

مرحله چهارم: برنج خام را که قبلا شسته‌اید به مخلوط اضافه کرده و با سایر مواد به مدت 2 دقیقه تفت دهید.

مرحله پنجم: آب را به مخلوط اضافه کنید تا به مرور تبخیر شود؛ سپس عصاره سبزیجات را به تدریج داخل آن بریزید تا برنج پخته و نرم شود و دیگر آبی در داخل قابلمه نمانده باشد.

مرحله ششم: قارچ تازه، کره گیاهی، نمک و فلفل و جعفری را در انتها به مخلوط اضافه کنید.

مرحله هفتم: پنیر پارمسان وگان را بر روی برنج ریخته و آنرا نوش جان کنید. 

نکته:

1-این غذا به دلیل دارا بودن قارچ منبع خوبی از ویتامین D است. بویژه آنکه قارچ ها را قبل از مصرف در مجاورت نور خورشید قرار داده باشید.

2-پنیر پارمسان وگان ترکیبی از شاهدانه، مخمر تغذیه‌ای، پودر سیر، پودر پیاز و نمک دریایی است.