اشترودل سیب

خمیر اشترودل:
آرد: 1 پیمانه
نمک: 1/4 قاشق چایخوری
روغن یا کره گیاهی: 2 قاشق غذاخوری
خمیر مایه: 1 قاشق چایخوری
آب یا شیر بادام: 2 قاشق غذاخوری
شکر: 1 قاشق غذاخوری
پودر قند و نشاسته ذرت: به مقدار لازم
مواد میانی اشترودل سیب:
سیب: 2-3 عدد
آب لیمو ترش: چند قطره
دارچین: 1 قاشق چایخوری
شکر: 2 قاشق غذاخوری
کره گیاهی یا وگان: 2 قاشق غذاخوری
کشمش و گردو خرد شده: به مقدار لازم

مرحله اول: درست کردن خمیر اشترودل سیب
۱- ابتدا شیر بادام یا آب ولرم را داخل کاسه ای بریزید و خمیر مایه را به همراه شکر به آن اضافه و با هم مخلوط کنید. چند دقیقه صبر کنید و اجازه دهید تا خمیر مایه عمل کند.
۲- آرد را الک کنید و به همراه روغن (یا کره گیاهی یا وگان) و نمک به مخلوط خمیر مایه اضافه کنید. همه ی مواد را با هم ورز دهید تا خمیری به دست آید. اگر خمیر به دست شما چسبید، کمی دیگر آرد به آن اضافه کنید. روی کاسه را بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه به آن استراحت دهید تا پف کند و حجیم شود.
۳- بعد از ۳۰ دقیقه، خمیر را به ۵ گلوله تقسیم کنید و هر یک را داخل نشاسته ذرت بغلتانید. سپس آن ها را روی هم قرار دهید و با وردنه باز کنید تا نازک شود.

مرحله دوم: درست کردن مواد میانی اشترودل سیب
۱- سیب ها را بشویید و پوست بکنید. سپس هسته های آن ها را خارج کرده و به شکل خلالی نازک و یا نگینی خرد کنید.
۲- سیب های خرد شده را داخل کاسه ای بزرگ بریزید. چند قطره آب لیمو روی سیب ها بچکانید تا سیاه نشوند و تغییر رنگ ندهند.
۳- شکر و دارچین را به سیب ها اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.
۴- گردو و کشمش را داخل آرد بغلتانید و به مخلوط سیب اضافه کنید.(حتما کشمش را از قبل در آب بخیسانید.)
۵- داخل تابه کمی کره بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط سیب را داخل تابه بریزید و با کره تفت دهید تا سیب ها نرم و کاراملی شوند. همه ی مواد را به آرامی زیر و رو کنید تا سیب ها مزه دار شوند.
۶- بعد از کمی تفت دادن سیب ها، آن ها را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شوند.

مرحله سوم: درست کردن اشترودل سیب
۱- خمیر را روی سطح آرد پاشی شده باز کنید تا کاملا نازک شود. سپس آن را به شکل مستطیل برش دهید.
۲- مخلوط سیب خنک شده را وسط مستطیل به صورت عمودی بریزید.
۳- خمیر را از دو طرف روی مواد قرار دهید و ببندید. می توانید این کار را به شکل ساده (رولی) یا گیس بافت انجام دهید. برای طرز تهیه اشترودل سیب به شکل گیس بافت، دو طرف خمیر را به شکل موازی و متقارن با چاقو چند برش بزنید. سپس برش های خمیر را به شکل ضربدری از هر دو طرف روی مواد قرار دهید.
۴- روی سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و آن را کمی چرب کنید. اشترودل سیب را روی کاغذ روغنی قرار دهید.
۵- روی اشترودل سیب را مقداری کره بمالید. سپس آن را داخل فر که از قبل آن را در دمای ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد گرم کرده اید، قرار دهید. حدود ۳۰ دقیقه زمان برای پخت اشترودل سیب کافی است.
۶- اشترودل سیب آماده است. بعد از آن که این دسر خوشمزه کمی خنک شد، مقداری پودر قند را روی آن الک کنید.نوش جانتان