پنکیک اسفناج و پنیر

تخم مرغ: 1 عدد
شیر: نصف فنجان
آرد: نصف فنجان
روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
اسفناج: 250 گرم
پنیر فتا کم چرب: 60 گرم
نمک: به میزان لازم

مرحله اول: اسفناج را در یک ظرف بر روی شعله متوسط همراه نمک قرار دهید تا بپزد.
مرحله دوم: در ظرف دیگری آرد، تخم مرغ، شیر را مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله سوم: روغن زیتون را در تابه ریخته و نیمی از مخلوط مرحله دوم را در آن بریزید. این مخلوط برای دو پنکیک کافیست. هر طرف پنکیک ها را به مدت 3 الی 4 دقیقه بگذارید تا بپزد.
مرحله چهارم: اسفناج را بر روی پنکیک ریخته و پنیر فتا را نیز بر روی آن قرار  داده و آنرا بپیچید و نوش جان کنید.
نکته:
این پنکیک با دارا بودن 17 گرم پروتئین یک منبع خوب پروتئینی  است.
می‌توانید برای سرو گرم پنکیک آنرا برای چند دقیقه کوتاه در داخل فر با دمای 100 درجه سانتیگراد بگذارید.