چلو خورش قورمه سبزی

سبزی قورمه سرخ شده: 1 کیلوگرم
لوبیا قرمز:1 پیمانه
لیمو عمانی :4 عدد
بادمجان سرخ شده: 2 عدد
پیاز متوسط :1 عدد
قارچ خرد شده:1 پیمانه
روغن زیتون :2 قاشق غذاخوری
دارچین، زعفران : 1/2 قاشق چایخوری
نمک ، فلفل و زردچوبه: به میزان کافی

مرحله اول: لوبیا را بشویید و چند ساعت درون آب قرار دهید تا نفخ آن گرفته شود.
(بهتر است چند بار آب لوبیا را عوض کنید.)
لیموعمانی ها را سوراخ کرده و چند ساعت داخل آب بگذارید تا تلخی آن گرفته شود.
مرحله دوم: پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.
مرحله سوم: سپس ادویه ها را به پیاز اضافه کنید و کمی با هم تفت دهید.
 مرحله چهارم: در مرحله بعد سبزی قورمه را به مواد اضافه کنید.
سبزی را با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن تیره تر شود.
(اینکار باعث میشود که خورش شما خوشمزه تر شود و بهتر جا بیفتد.)
مرحله پنجم: در این حین، لوبیا را اضافه کرده و با مواد تفت دهید.
مرحله ششم: پس از اینکه رنگ سبزی تیره شد، 2 لیوان آب معمولی داخل قابلمه، روی مواد بریزید.
حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید و غل بزند، سپس حرارت را کم کنید.
مرحله هفتم: قارچ های خرد شده را با کمی آبلیمو تفت دهید.(آبلیمو باعث میشود که قارچ تیره نشود.)
پس از یک ساعت قارچ ها و دو قاشق روغن زیتون را به خورش اضافه کنید
و چند ساعت اجازه دهید تا خورش جا بیفتد.
مرحله هشتم: نیم ساعت قبل از آماده شدن لیموعمانی ها را به خورش اضافه میکنیم.
مرحله نهم: بادمجان های سرخ شده را یک ربع قبل از کشیدن خورش به آن اضافه کنید.
خورش گیاهی شما آماده است، نوش جانتان