پنیر بادام

بادام: 2 فنجان
روغن زیتون: یک چهارم فنجان
سیر: 2 حبه خرد شده
نمک: یک و یک دوم قاشق چایخوری
آب: یک دوم تا سه چهارم فنجان
آب لیمو: یک چهارم فنجان

مرحله اول: بادام ها را به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید.
مرحله دوم: بادام خیس شده، روغن زیتون، نمک و یک دوم فنجان آب را در مخلوط کن بریزید و آنقدر هم بزنید تا یکدست شده و مایع کرم مانندی بدست آید. در حین کار دیواره های مخلوط کن را بتراشید و مجدد فعالیت را انجام دهید. در صورت سفت بودن مخلوط به آن آب اضافه کنید.
مرحله سوم: آب لیمو و نمک را در حین مخلوط کردن به میزان لازم اضافه کنید.
مرحله چهارم: بعد از مدتی که بافت نرم و کرم مانند بدست آمد پنیر بادام شما آماده است.

نکته:
پنیر بادام به مرور که در یخچال قرار می گیرد غلیظ تر می شود.  اما در حین کار اگر بافت غلیظ تری می خواهید میزان آب را کمتر کنید.