کرفس تازه: 500گرم
پیاز: 1 عدد
سیب زمینی: 2 عدد متوسط
کره: 100 گرم
شیر: 3 پیمانه
خامه: 100 گرم
لیمو ترش: 1عدد
پیازچه: 2 ساقه
نمک و فلفل سیاه : به مقدار دلخواه
روغن: به مقدار دلخواه

مرحله اول: ابتدا یکی از سیب زمینی ها را پوست بگیرید، سپس داخل یک قابلمه مناسب بریزید.
در ادامه پیازچه، کرفس و پیاز را هم خرد کنید.
۳ پیمانه آب و مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله دوم: در این مرحله قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب جوش بیاید،
سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد به مدت ۴۵ دقیقه بپزند.
پس از گذشت ۴۵ دقیقه قابلمه را از روی حرارت کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله سوم: پس از اینکه مواد داخل قابلمه خنک شد، آنرا داخل مخلوط کن بریزید تا پوره شوند.
در ادامه سیب زمینی باقیمانده را خرد کنید و به همراه کره و شیر داخل یک قابلمه مناسب بریزید.
مرحله چهارم: حالا قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
اجازه بدهید سیب زمینی به مدت ۱۵ دقیقه بپزد.
پس از گذشت این زمان، پوره را به قابلمه اضافه کنید.
صبر کنید تا سوپ به جوش بیاید، سپس درب قابلمه را بگذارید.
مرحله پنجم: مجددا در این حالت ۱۵ دقیقه زمان بدهید تا سوپ کاملا یکدست شود.
پس از گذشت این زمان، خامه را داخل یک کاسه مناسب بریزید.
سپس یک ملاقه از سوپ به خامه اضافه کنید و پس از مخلوط کردن آن را به قابلمه سوپ اضافه کنید.
مرحله ششم: پس از اینکه خامه را اضافه کردید، فقط در حدی که مواد سوپ یکدست شوند آنرا روی حرارت هم بزنید و اجازه ندهید سوپ مجددا بجوشد.
در پایان سوپ را در ظرف مورد نظرتان بکشید و به همراه لیمو ترش تازه سرو کنید.
نوش جانتان